暴爽花甲鸭脚煲的做法,暴爽花甲鸭脚煲怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-26 15:24
共2个回答
懂视网
时间：2022-07-09 00:36
1、热油炸鸭脚。炸好泡进螺蛳汤，大火煮十分钟。
2、花甲螺先过热水，去沙，一开口马上捞起。热锅淋油，放姜蒜，入已滤水的花甲螺，锅热时放料酒和糖、蚝油炒香。
3、入螺蛳汤，盖锅闷3分钟。注意不要放盐了，螺蛳粉汤够咸。完工，盛碗里开吃。
热心网友
时间：2022-07-08 21:44
螺蛳粉 1袋
花甲 1斤
鹌鹑蛋 20个
鸭脚 12个
豆腐泡 适量
紫苏 适量
香菜 适量
干辣椒 8个
桂皮 1片
姜片 适量
暴爽花甲鸭脚煲的做法
食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用
热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖
炸至两面金黄就可以出锅了
烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
将炸好的鸭脚放入瓦煲中
下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
入花甲
盖上盖，焖煮20分钟左右
掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
成品
小贴士
炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感
