大良崩砂的做法

发布网友发布时间：2022-04-26 15:24

我来回答

共1个回答

好二三四时间：2022-09-15 23:58

1、将面粉与白糖、精盐、南乳、小苏打和清水少许，揉和成面团；

2、再压制成厚零点三厘米、宽十八厘米的长条。在面粉条中间抹一层花生油，再抹一层水，边缘外不抹油，只抹水；

3、再卷成5层圈的圆柱形卷，粘边朝下；

4、压成一边高一边低的倾斜长条；

5、将花生油煮至四成热，将蝶形的面粉团分批炸至金黄色，捞出沥干油即成。

热心网友时间：2023-04-23 01:45

大良崩砂

制作方法：先将面粉500克，酵母4克，清水300克制成两种。再将其余4.5公斤面粉放于案板围成圈形，中间放入白糖、食臭粉、用清水溶解后，加入南乳(擦烂)、食盐、味粉、枧水混和，然后拌入面粉调制成面团。最后用木桶槌研成薄片长形，扫上花生油(扫油时要注意边缘的粘合处不要扫油，只可扫清水)，扫好油、水后便将薄片卷成长筒形，用刀切成4片(中间2片不要切断)，然后把4片的一端捏合成蝴蝶头，将4片向左右分成蝴蝶形。油炸时先用猛火炸至呈*时即用慢火，再炸至金*。操作关键:1.卷边粘合处不扫生油而扫清水，其原因是防止粘口不牢影响蝴蝶外型。2.炉火先猛后慢主要是使成品炸透色好。质量标准色泽金红，象蝴蝶形，入口香酥化。