灯影牛肉为什么叫灯影牛肉呢?
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发布时间：2022-04-26 15:36
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时间：2023-10-12 05:44
做这道豆花牛肉，从辅料、加汤、下食材到最后的调味，制作一气呵成。 看着汤汁咕咚咕咚地在锅里翻滚，诱人的香味在空气中跳动，愉悦感直触心灵。
这道豆花牛肉是用的内酯豆腐，内酯豆腐软软嫩嫩的，非常的符合豆花的口味。加上爽口的牛肉片，吃着那叫一个香呢，喜欢吃牛肉的朋友可别错过的这道佳肴哦。
准备需要的食材：牛肉片200克、内酯豆腐1盒。菜籽油、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、砂糖、鸡粉、淀粉、香油、火锅底料、鲍汁、葱姜蒜、白芝麻、花椒油。
步骤一：选用牛里脊切成肉片，加点料酒、盐、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉炒一个方向搅匀。再加入少许生粉拌匀后淋入少许香油，腌制10分钟；
步骤二：盒装的内酯豆腐取出后切成小块，放入锅中绰一下水，捞出备用，然后起油锅，爆香蒜末、姜末。
步骤三：接着加入少许料酒、火锅底料炒匀，再加入适量的清水和鲍汁拌匀煮沸。然后把绰过水的豆腐放入汤汁煮沸。
步骤四：再把豆腐捞出垫在碗底，然后把腌制过的牛肉片一片一片下入锅中。看见牛肉变色后，再次煮沸即可把牛肉连汤汁一起倒入豆腐中。
步骤五：撒上葱花和白芝麻，家里没有炒过的干辣椒粉，有的话还可以加点。锅中加入少许菜籽油和花椒油，爆香葱花即可。
灯影牛肉是汉族传统名食。精选的牛后腿腱子肉切片，手工制作，色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影牛肉。
正宗的灯影牛肉制作方式相当繁琐，包括有：腌、晒、烘、蒸、炸、炒等多道工艺。由于是自己在家制作，所以化繁为简，让这道特产美食平民化，用自己的方法来制作美味的小吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：牛里脊肉、辣椒、花椒面、芝麻、白砂糖、盐。
步骤一：先将牛肉整块放入锅中倒入适量料酒，卤制20分钟，注意去除血水浮沫。
步骤二：然后将牛肉晾凉以后，顺着牛肉的纹理，将牛肉手撕成长条状。
步骤三：将牛肉丝摊开，放置在太阳下晒一整天，感觉到牛肉丝由软变硬就差不多了。
步骤四：锅中倒入大量食用油，油温8成热（有一丝冒烟的感觉就可以了）下牛肉丝炸制，不停翻滚使其受热均匀。
步骤五：牛肉丝炸至晶莹剔透即可出锅，将花椒面、辣椒面倒入锅中调制辣椒油，适量添加白糖等调料即可。最后撒一点熟芝麻增香。
这样可口美味，香辣爽口的灯影牛肉就制作好啦，一丝丝的看着就非常好吃呢。这样做的牛肉可比外面卖的好吃多了，自己做的小吃赶紧卫生，用料方面都把控好，制作出来就不怕难吃。
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时间：2023-10-12 05:44
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时间：2023-10-12 05:45
