老黄瓜怎么冷冻?33
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发布时间：2023-09-17 15:56
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热心网友
时间：2024-12-05 12:49
将老黄瓜打皮、打皮、焯水后再进行冷冻。
材料：老黄瓜
工具：削皮器、保鲜袋
操作步骤：
1、老黄瓜一个，选择黄瓜笔直没有弯曲的品种，打皮的时候不会有残留的部分。
2、将老黄瓜用削皮器打去外面的硬皮。
3、同样用剥皮器，将打好皮的黄瓜再片成长条状的薄片，黄瓜芯不要。
4、取锅烧水，水开后，将打好的黄瓜片放入水中焯至变色透明后捞出控干水份。
5、将控干水份的黄瓜片装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻即可。
热心网友
时间：2024-12-05 12:50
条件允许的情况下，可以按下面方法：
1· 清洗干净，在质量浓度为5～10g/L的食用氯化钙水溶液中浸泡20min左右，再用清水洗净。
2.根据烹调习惯切片或切块，切分可用手工，也可用机械，手工切分不适宜大批量生产。采用机械切分时应选用先进的切分机，以减少汁液流失。不能选用挤压式切片机，因为这种设备会使果蔬组织内部的汁液挤出，不仅增加了汁液流失，还会因条块表面汁液过多，造成冻结时成坨，影响冻品质量。为了防止产品在加工过程中粘冻结坨，采用震动流态化速冻装置冻结加工最为适宜。
3.冻结后定量包装，在-18℃的库房内冷藏。在冷藏、运输、销售环节中应轻拿轻放，严防挤压。
黄瓜冷藏家常办法：1·黄瓜去刺。不用去皮哈
2、洗净沥水。对半切开，用小勺子或者自己看着家里有啥工具方便挖的，把黄瓜籽还有一部分肉挖出来。肉厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚就多挖掉点肉，黄瓜两头也要仔细弄好哈。黄瓜肉这些不要浪费。可以榨汁喝。黄瓜肉不要太厚，这样子做出来的黄瓜干更脆些。
3·处理好的黄瓜撒上适量盐，盐稍微多点。就是要咸的，搓匀。
4·等黄瓜出水。放一晚上，天气比较热。装袋放冰箱一晚也可。
5·第二天取出黄瓜，晒一晒，晒了两天的黄瓜干了就可以。
6·装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就好了
