芋饺的做法12
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发布时间：2023-09-18 01:01
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热心网友
时间：2024-12-13 07:05
教你芋饺好吃又晶莹剔透的做法
热心网友
时间：2024-12-13 07:05
芋饺做法
原料：马铃薯600克 玉蜀黍粉200克 砂糖35克 盐8克 鸡腿肉100克 烧肉20克 虾子30克 香菇1～2个竹笋30克沙拉油35克
调料：酱油10克 蚝油10克姜汁、盐5g、味精5g
步骤：
1、先做内馅：香菇用水泡软，竹笋用开水烫熟，与已除去泥肠的虾仁等均切碎。鸡肉及烧肉切细丝。
2、在砂锅内，将沙拉油25克烧热后，加入鸡肉、虾肉及烧肉同炒，接着再加入香菇、竹笋同炒，加入砂糖25克、沙拉油10克、酱油10克、蚝油10克、姜汁、盐、胡椒、麻油各少许调味，最后加入淀粉勾芡，炒拌均匀放冷。
3、将马铃薯去皮蒸熟后，用刀背将其压碎，与玉蜀黍粉、砂糖15克、盐7克、味精、麻油、胡椒粉等调料各少许混合，然后用手指拌匀，揉搓成均匀光润的面团，暂放片刻。
4、将面团分成20等分，做成圆平状皮，包上馅，按照顺序，粘上面粉、蛋液、面包粉后，放入中温的油内炸熟即可。
热心网友
时间：2024-12-13 07:06
原料配方（成品30只） 净芋蓉（用荔浦芋蒸熟，去皮压烂）500克 熟澄面175克 猪油50克 精盐10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋饺馅300克 玉米淀粉100克
芋饺馅配方：瘦猪肉160克 叉烧肉60克 生虾肉80克 肥肉、鸡肝、冬菇（水发）各40克 马蹄粉12克 汾酒6克 鸡汤140克 鸡蛋液72克 生油20克
制作方法 1、制芋饺馅先将瘦猪肉、肥肉、叉烧肉、生虾肉、鸡肝、冬菇（水发），切成细粒。再将瘦肉、生虾肉、鸡肝和马蹄粉、精盐加水拌匀，用中火过油，捞起。滑过油的瘦肉、虾肉、鸡肝、叉烧肉、冬菇一起下锅，用旺火炒匀，炝汾酒15克，；加入鸡汤以及胡椒粉、白糖、味精等调料，熟时加入马蹄粉勾芡，我勾好芡后，下入鸡蛋和生油一起拌匀，便成为芋饺馅。
2、先将芋蓉放在案板上，加上澄面擦至滋润，加入猪油、盐、胡椒粉、味精再擦匀成为芋饺皮。
3、将擦拭好的芋饺子皮分成30只剂子（用玉米淀粉作扑面），逐只压薄成皮，包入芋饺馅（每张皮包入馅心10克）成饺子形，放入油锅炸制，火要先慢后旺，炸至金*即成。
产品特点 外酥内滑，甘香适口。
鸡粒荔芋饺
原料配方： 荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精盐125克 、 胡椒粉1.5克 、 麻油10克 、 瘦肉625克 、 鸡肉粒315克 、 香菇16克 、 叉烧肉6克 、 鸡蛋1个 、 料酒5克 、 酱油10克 、 味精5克 、 马蹄粉50克 、 肥肉50克 、 生虾25克。
制作方法：1、将荔浦芋蒸熟去皮擦成茸，与澄粉（用沸水62.5克烫熟）、猪油、白糖、（5克）、盐（6.5克）、胡椒粉（1克）、麻油（5克）混匀，擦成皮面。
2、将肥肉、瘦肉、鸡肉、分别切成小粒，生虾洗净用洁布搌干、先压烂后剁碎，香姑切粒，叉烧肉切小片待用。
3、瘦肉、肥肉、鸡肉、分别过油滑一下。加入香姑、叉烧肉、放入料酒、酱油、精盐（6.5克）、糖（6.5克）、味精（5克）、胡椒面（0.5克），用马蹄粉勾芡，淋入香油出锅，晾凉后与生虾抖拌匀成馅。
4、把皮面搓条切成皮，刷蛋液，把馅放入中间包成饺形。
5、锅坐在火上，油烧至五成热时，下入制好的半成品，炸至金*捞出控去油。
http://www.lp.gxsti.net.cn/lpyu/jg/lyj.htm
热心网友
时间：2024-12-13 07:06
2.切小块，放压力锅或普通锅蒸熟备用
3.猪肉剁成末，加料酒，蚝油，盐，芝麻油，酱油，往一个方向搅拌均匀。
4.加入葱花，再拌匀
5.取红薯粉，因为颗粒较粗，可以放入食品袋中，用擀面杖来回压碎，多使几回，就可成细粉。
6.擀细了的红薯粉
7.可以用第5步相同的方法让蒸熟了的芋成泥状
8.慢慢加入红薯粉，象揉面一样，揉均匀。此步不加一滴水的，所有的水分全从芋中来。红薯粉不可全部一次性加入，因为芋的品种含水份不一样，加入的红薯粉也会不一样。过多会硬，不好包成型，过少太软也成不了型。
9.搓成长条，摘成小剂子，放在手心里，搓圆，二手合掌按扁如同饺子皮一样形状。
10.放入馅料，包成三角型。馅料只需一点点，不可太多。因为此皮不象普通饺子皮，不具有韧性。
11.如此，可以流水作业一般操作
12.看，大部分已包好
13.先来一个最正宗最原始的做法，清水烧开或高汤入锅烧开，放入芋饺
14.加盖煮，直至饺子上浮熟透。
15.盛碗，汤中可以加炊皮（熟虾皮），紫菜，猪油，再加点酱油，盐，小葱。香喷喷滑溜溜的饺子就可以吃啦。这是我老公当晚的夜宵，转眼间，就被解决一空。
热心网友
时间：2024-12-13 07:07
猪肉洗净，冬菇去蒂，洗净浸软后，均切小粒；加入糖、盐、胡椒粉一同炒熟，铲起。鸡蛋去壳放碗中，加入生粉调成稀芡，倒入炒过之猪肉粒和各菇粒内作馅。
搓好的芋泥分别搓成一个个圆球状，每个圆球压扁作皮，包人馅料，将其提成三角形，放入沸油锅内，改用中火，炸至是金*即成。
