生蚝如何去除腥味?
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发布时间：2022-04-26 13:51
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热心网友
时间：2022-06-28 18:46
生蚝去除腥味：
一、盐水去腥法
1、将生蚝用盐水煮5分钟后，迅速将生蚝捞出放进冰水里，反复几次腥味就没有了。
2、可以将生蚝放在淡盐水中浸泡半小时，期间搅拌2到3次，然后捞出，用清水冲洗、沥干即可。
3、可以先用清水浸泡24小时，让生蚝干充分吃水回软，然后用盐反复撮洗干净即可，有醋的话清洗的时候也可以加点。
二、酒类去腥法
1、先将生蚝洗净，用料酒浸泡会捞出，再加盐，之后的生蚝就没腥味了。也可以反过来，先用盐洗生蚝，然后用料酒泡十分钟左右。
2、将生蚝洒上料酒腌20分钟，料酒会溶解和挥发腥味。当然，也可以用其他的酒类，如白酒、黄酒等。
三、茶叶去腥法
将生蚝在茶叶水里泡一下，茶叶有很好的收敛效果，能帮助去腥。
四、烹饪加配料去腥法
1、在生蚝上蚝表面放少量柠檬汁可以去腥。
2、在烹饪的时候多放姜蒜，加点儿料酒，就会有很好的去腥效果。
生蚝的选购技巧：
在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候有反应，故贝壳张开，而死的没有反应。
用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆*，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。
买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
热心网友
时间：2022-06-28 18:46
1、先将生蚝洗净，用料酒泡制，再加盐；
2、用盐水煮5分钟，在迅速将生蚝捞出放进冰水里，反复几次可除腥；
3、可用盐水浸泡生蚝，盐水用量为生蚝的3至5倍，浸泡时间为30至50分钟，期间搅拌2至3次，然后用清水冲洗，沥干。
热心网友
时间：2022-06-28 18:47
如果一时找不到柠檬或青柠，可以用白醋代替。
热心网友
时间：2022-06-28 18:47
建议在滚开的水里分别烫一下捞出，每个壳朝下，肉朝上摆盘。
然后将葱姜热油 + 蒸鱼豉油浇在肉上即可。
注意速度，吹凉了就又腥又老了。
或者可以放上粉丝和蒜末 用生蚝盖住粉丝 然后把蒜末放在生蚝里面 腥味可以用加入少量姜片 然后放入蒸鱼油等调味
热心网友
时间：2022-06-28 18:48
