怎么样去除鱼的腥味?
发布网友
发布时间：2022-04-26 13:51
共6个回答
热心网友
时间：2023-02-05 15:16
我是这么去除鱼身上腥味的：
将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。
热心网友
时间：2023-02-05 16:51
4、
牛奶渍鱼格外香，料酒就不宜早放烧鱼不宜早放姜。放姜能除鱼腥，料酒应在煎好之后炖鱼的时候再放！把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再入热油锅中炸制，但在做鱼的过程中过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。
2。因为在煎时温度很高，就不会很快挥发了。
但是在做鱼汤的时候、还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒都可以除腥。
3、我看到很多人在做菜的时候都愿意放点料酒，料酒是可以去腥的，我知道红烧鱼是先煎后炖。您可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜
热心网友
时间：2023-02-05 18:42
热心网友
时间：2023-02-05 20:50
热心网友
时间：2023-02-05 23:15
在烹饪时加入适量的酒和醋，就能去除鱼的腥味，并使鱼产生鲜美的滋味和诱人
香气。
炸鱼前先把鱼浸入牛奶里片刻或者在沸油里放几篇生土豆片，既除腥气又增美味；
也可以将鱼浸泡在酒中片刻，然后裹上面粉入锅炸，以去腥味。
在炖鱼的时候，在锅里倒入少许牛奶，这样可以去除掉鱼的腥味，还可以使鱼变
得酥软可口。
在烹调沙丁鱼之前，将鱼用盐暴腌一下，然后将其浸在啤酒中煮半个小时，就可
以去除沙丁鱼的腥臭味。
煮鱼的时候放几颗红枣，既可除腥又增美味；烧鱼时放1～2块桔皮，可去掉鱼腥
味；烹饪前把鱼在较浓的盐水里洗一洗，或者用葡萄
热心网友
时间：2023-02-06 01:56
或2.先腌制,添加用胡椒粉或姜片
