巧克力花生曲奇饼干的做法有哪些?
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发布时间：2022-04-26 13:44
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热心网友
时间：2022-06-28 18:17
1、把无皮花生放入烤箱，150度烤10分钟，烤到8分熟即可。
2、花生晾凉了，放入料理机，打成花生粉，拿出来，放凉备用。
3、把黄油切片放入盆中。
4、把白糖倒入黄油盆中，搅拌。
5、用电动打蛋器，打黄油，把黄油打顺滑的棉絮状即可，用砂糖，曲奇吃起来有颗粒感。备注：如果喜欢细滑口感，就把白糖打成糖粉，加入黄油，搅拌均匀，再打黄油，要搅拌均匀，否则用电动打蛋器，打黄油，会把糖粉打的，满屋子飞扬。
6、把花生粉和加了糖的打过的黄油，搅拌均匀。
7、把2个鸡蛋打散放入小饭碗里。
8、把鸡蛋液分3-4次，加入黄油，花生，白糖的混合液里，用打蛋器继续打匀。(一次全部放入，会造成水油分离的，就是变成一部分水，一部分是油）
9、把400克低筋面粉倒入面粉的筛筐，筛入黄油混合液里，搅拌均匀。（没有筛筐，可以直接放入面粉，筛面粉的作用：1为了去除杂质，2可以让面粉的之间有空隙，进入很多空气，这样的曲奇面团烤出来比较酥脆
10、把这个混合面粉团，放入曲奇*，或者裱花袋里，挤出曲奇。
11、烤箱中层190度烤15-20分钟，注意观察，不要烤糊了。
12、烤好后，用铲子铲下曲奇，放到另外的大面积的容器，把曲奇晾凉了，然后放入密封的玻璃饭盒，这样以后吃，还是脆的，否则曲奇受潮就不脆了。
小诀窍
1、选择天然黄油，不要选择人造黄油。
2、黄油和低筋面粉的对比是1：2，鸡蛋加入1个的量，是最佳配比，当然黄油100-120也是可以的，低筋面粉200-250克也是可以的，我选择227黄油，因为是黄油的包装就是227克，如果你用一半的黄油，就110左右，配比200克左右面粉，鸡蛋加1个就够了，如果是200多克黄油，400克面粉，就加2个鸡蛋，加太多了鸡蛋，曲奇不脆
3、花生，我建议自己烤花生，然后打碎了，这样原汁原味，花生口感很香，不建议用花生酱。
4、如果喜欢细滑，就把白糖打成糖粉，再用，喜欢有颗粒感，就用白砂糖。
5、如果喜欢曲奇脆，就要烤时间稍微长一些，就是10分钟以后，要观察烤箱，一般15分钟基本烤熟了，但是为了脆一些，可以再烤一会，要注意观察，否则几分钟时间就烤糊了。
6、一般曲奇底部变成*已经烤熟了，可以继续烤五分钟，让曲奇更脆一些。
7、有的黄油是250克包装的，所以如果用一半125克，也可以，当然配比，面粉200克左右，白糖100克，花生粉适量，鸡蛋只能用一个的量，超过一个，曲奇就不脆了。
热心网友
时间：2022-06-28 18:18
曲奇饼干是各种小西饼中做受青睐的。香浓的味道和酥松的口感，老少皆宜。把曲奇饼挤成“8”字形2个圆圈的中间放入隔水融化的巧克力再蘸上些花生碎。一款香甜美味的曲奇饼干就做成了。
材料
主料：低筋面粉145g、黄油120g、牛奶18g；
辅料：盐1/4小勺、奶粉15g、鸡蛋25g、细砂糖25g、糖粉25g
巧克力花生曲奇饼干
1
黄油室温软化，用电动打蛋器大至颜色变淡
2
分次加入糖粉和砂糖搅打至均匀
3
加入鸡蛋搅打至完全吸收后加入牛奶也搅打至完全吸收
4
筛入奶粉粉（没有可不加）、盐和低筋面粉
5
用橡皮刀切拌均匀
6
切拌好的均匀面糊
7
把面糊放入装好裱画嘴的裱画袋中，挤出“8”字型烤箱180度预热，上下火中层烤15分钟
8
烤好的曲奇饼干晾凉，巧克力隔水融化后放入2个镂空的饼干中心，再粘一些熟花生碎
小贴士
1、糖粉是增加酥脆口感，砂糖是让饼干成形，所以2者皆不能替换
2、拌匀面糊一定要上下切拌，不要画圈让面粉上劲
3、挤花的时候用手腕运动画出“8”字型
4、烤至温度因各个烤箱而宜自行调节
