非油炸方便面没有经过高温油炸,为何还能泡熟呢?
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发布时间：2022-04-26 13:25
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时间：2022-06-28 14:58
说到方便面，相信无论男女老少，几乎人尽皆知，据说还被日本评为20世纪最伟大的发明。虽然经常被抨击为“垃圾食品”，但对于懒人或吃货朋友来说，方便面绝对是无法完全割舍的爱。简单用热水泡一泡，就能填饱肚子；有时候大半夜加班饿了，就想泡碗方便面解解馋。相信有“方便面情结”的人群，应该不在少数。
不过话说回来，现在市场上卖的方便面还分为“油炸”和“非油炸”两类，它们之间的区别，大家知道吗？下面就来具体说说。
非油炸方便面
无论是油炸方便面，还是非油炸方便面，在制作过程中，都要经过压制和切面过程，但是在最后干燥方式上选择的不同，才产生了“油炸”和“非油炸”之分。油炸方便面是对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸后，使面条形状固定下来，复水性较强；非油炸方便面一般采用微膨化工艺或热风干燥工艺干燥制成，复水性较差。
从制作工艺上看，油炸和非油炸方便面的区别主要体现在“干燥”工艺上，前者是油炸后再干燥定型，后者采用微膨胀或热风干燥工艺。
油炸方便面的结构组织较宽松，面条表面有很多小孔，面线较粗；非油炸方便面的结构组织较紧密，和生面条很像，面线较细。
从外观形态上看，油炸方便面组织宽松，面线粗；非油炸方便面组织紧密，面线细。
油炸方便面在泡面过程中，很容易吸收水分，面条中会吸满浓浓的汤汁，吃起来口感Q弹，味道浓郁，比较油；非油炸方便面在泡面过程中，不容易吸收水分，因此很难入味，口感较清淡，吃起来不会觉得油。
从口感味道上看，油炸方便面口感软弹，味道浓郁；非油炸方便面口感清淡，吃起来不油。
方便面中的主要营养成分为碳水化合物和蛋白质，无论是油炸方便面，还是非油炸方便面，两者在这两种成分含量上没有太大差异；但在水分含量和脂肪含量上，两者差异较大。油炸方便面水分含量在10%以下，脂肪含量为20%左右；非油炸方便面水分含量在14.5%左右，脂肪含量为4%-5%。
从成分含量上看，两者差别主要体现在水分含量和脂肪含量上，油炸方便面脂肪含量更高，非油炸方便面水分含量更高。
通过上面的分享，相信大家对方便面中的“油炸”和“非油炸”有了更深一步的认识，它们之间的区别主要体现在4个方面，分别是制作工艺不同、外观形态不同、口感味道不同、成分含量不同，大家下次在选购方便面时，可以先区分下再购买。
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时间：2022-06-28 14:58
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时间：2022-06-28 14:59
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