干鱿鱼可以不用碱水也能泡发吗?
发布网友
发布时间：2022-04-26 13:10
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-28 12:42
干鱿鱼适合用碱水泡发，如果不用碱水，在40度左右的温水里也能慢慢泡发，更长时间，但是发出来的弹性不如碱水泡发的好。
拓展资料：
1. 鱿鱼，也称柔鱼、*乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“*乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。鱿鱼是可以食用的，我们经常见到铁板鱿鱼，而且味道鲜美，是一种非常可口的美味。
2. 鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
参考资料：百度百科《鱿鱼》网页链接
热心网友
时间：2022-06-28 12:43
可以的，除了碱水，干鱿鱼还可以用盐水泡发
方法：准备温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时，再洗净即可（还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥）。
用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。
扩展资料：
怎么挑选干鱿鱼？
选择体长肉厚、平整无缺口，浅褐色、透亮光泽者为佳，如果表面有白色粉状物，此为正常，是干鱿鱼干燥后接触空气所致。
另外，好的干鱿鱼闻起来应有浓郁的鱿鱼香，并带有些微的海腥味（非臭腥味）。
挑选时，还可用手摸，有点粉粉感、干爽不潮湿，且无霉斑者为佳。
热心网友
时间：2022-06-28 12:43
泡发干鱿鱼】
配料：干鱿鱼、温水、盐
1、首先我们准备一整块干鱿鱼，买回来的鱿鱼，表面有些许白霜是很正常的，可以放心吃，买回来之后我们将其放入清水中，简单清洗一下。
2、随后准备一盆温水，水量一定要充足，必须要能够没过鱿鱼才行。接着往水中加上适量的食盐，彻底搅拌均匀，成为一盆淡盐水，然后就可以把干鱿鱼放进去了。鱿鱼放进去之后，需要浸泡的时间会有点长，耐心等待。
3.大概浸泡15个小时的样子，我一般都会晚上浸泡上，第二天中午拿出来做菜吃。浸泡的过程中，如果有时间的话，勤换几次水更好。
4、浸泡好之后的鱿鱼，摸起来非常滑嫩，并且肉质特别肥厚，比干着的时候体积变大了不少。拿出来之后，再次搓洗一下，然后用清水冲洗干净，就可以拿来做菜了。
这样再来炒鱿鱼，鲜味还是很浓郁，吃起来味道很不错。
请问还有什么可以帮到您？
热心网友
时间：2022-06-28 12:44
2、买干鱿鱼的时候要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的食用碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。然后把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。食用碱对人体无害，洗净即可。
热心网友
时间：2022-06-28 12:45
