花椒可以防止干辣椒发霉么
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发布时间：2022-04-26 13:07
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热心网友
时间：2022-06-28 12:08
原因：
青霉和曲霉是自然界普遍存在的两类霉菌,它们能引起各类食品的*变质,同时也是调味料的主要污染菌.青霉属中的许多种在代谢过程中会产生毒素,如岛青霉可产岛青霉素和黄天精,桔青霉可产桔青霉素,黄绿曲霉可产黄绿曲霉素,点青霉可产黄西林等.曲霉属中的许多种也能产毒素,如寄生曲霉、黄曲霉产黄曲霉素,杂色曲霉和构巢曲霉产杂色曲霉素,米曲霉产曲酸等.这些毒素,对于动物或人体来讲,无论是长期低剂量还是短期大剂量摄入,均可使动物或人体中毒,甚至致癌,其损害器官包括肝脏、肾脏、神经、造血器官等,对动物或人体的损害相当大。
怎么办：
干辣椒是使用新鲜的辣椒制成的，辣椒晒干后就要进行合理的存放，不然会出现辣椒受到影响，其质量则出现问题，受潮后会发霉。这样的辣椒我们是不可以再使用的，但是发霉的干辣椒很多时丢掉会觉得不划算，也会很可惜，因此想通过其它的方法改善，可是又担心食用后对身体不好，那么干辣椒发霉怎么办呢?
干辣椒它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素，还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。因此对胃及十二指肠溃疡，急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。
而干辣椒发霉后也不宜食用，干辣椒的发霉主要是受潮引起，造成霉菌泛滥，其实阻止腐烂的方法就出来了如何防潮，最简单的方法就是将干燥好的辣椒用密封的塑料袋扎紧口，或者有条件的话讲里面的空气吸出，降低里面水分的就是主要方法，或者在里面添加干燥剂。或者早超市买密封罐储存，降低霉菌的传播途径就是离开空气的流动，因为空气中含有大量霉菌，当然加添加剂防霉就不适合家庭的方式了，最好还是选用密封的办法。
总结：
发现干辣椒发霉后我们要观察辣椒的颜色、气味，剪开辣椒后观察里面的情况。如果只是外面出现有发霉不严重的，可以把干辣椒用水淘洗，再晾干，如果发霉严重的就不能再使用，发霉的食物吃了对身体有刺激，会危害到患者的健康的。
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时间：2022-06-28 12:08
