馒头包子制作方法?花卷做法
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发布时间:2022-04-26 13:40
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热心网友
时间:2022-06-28 17:24
馒头:
材料面粉300克,酵母粉5克,泡打粉3克,食油10ml,细白糖25克.水140ml.
做法 1. 将面粉倒入盆内,然后将酵母粉、泡打粉、食油、白糖和水混合。
2. 将混合水慢慢倒入粉盆内揉面揉匀,做到三光:一是面光、二是手光、三是盆光。
3. 饧面团盖上锅盖20分钟。继续揉面一遍进行二次发酵20分钟.
4. 将面团分成八分,每份继续揉一遍,做成圆形,放到笼屉内饧发10分钟.
5. 锅内放入适量的水煮开,将笼屉放上蒸15分钟即可.
材料材料(8个量)
水260g,即溶酵母5g,中筋面粉500g,细砂糖25g。
做法方法(一次搅拌法):觉得关键的步骤打上了*
1。水和酵母混合,最好是40度左右的温水,酵母不需完全溶化。*
2。将面粉,水和酵母的混合物混合,用筷子或橡皮刮刀拌和材料。
3。将所有材料搅匀至水分消失,用手揉成面团。
4。面团移到工作台上,用双手揉搓成光滑状。*
5。面团在室温下松弛5分钟,开始整形。*
6。将面团擀成长方形,尽量压出面团里的气泡。*
7。面团擀成70cm,宽约15cm的薄面片,再横向三折方式黏合。
8。再将长方形面团均匀向四周擀开,擀平,使得面片之间紧密黏合,最后成为长45cm,宽25cm的长方形。
9。去掉面片表面多余面粉,刷上清水。从面片的长一边开始紧密卷起。
10。卷成圆柱体后,从面团中心向两边轻轻揉搓,使面团粗细均等,最后搓成长50cm的圆柱体。
11。将面团8等分,放在铺上油纸的烤盘中,放入烤箱上层,开烤箱灯,进行面团发酵。*
12。大概30分钟,面团发酵外形变大。
13。放入蒸笼中,热水沸腾后,大约15分钟。
14。蒸好后,开一条缝,3-4分钟后再去盖
花卷:
材料水或牛奶168克,糖1大匙,酵母粉4克,中粉300克,虾皮,香油,花椒粉,葱花,芝麻酱或肉酱后肉松
做法 1.水或牛奶168克加入一大勺的糖和4克酵母粉搅匀.倒入300克中粉和面光滑面团后发酵到两倍大取出.其它做法请参照红糖馒头.
2.我一般把烘香的虾皮切碎.
3.在面皮上抹一层香油,抹盐,再抹一层花椒粉(也可以是胡椒粉).
4.洒上虾皮碎和葱花,卷起切段.你想放肉松.想抹芝麻酱或肉酱也行.只要是你的家人喜欢吃的.
材料葱花卷材料:面粉500克,水250克,酵母3克,葱两棵,盐适量,南瓜花卷就不作详解了,各式花卷也只是稍换个成形方式啦。
做法
温水250克稍溶化酵母,并加入面粉,揉成团
将面团放入烤箱,内置一盘热开水,关上烤箱门发酵
(为加快发酵速度,中途可再更换一次水即可,现在这天气两个小时左右面已经发得很好了)
将发好的面稍揉和,擀开约0。5cm厚,洒上切好的葱花
(葱切碎加入盐油搅拌均匀,盐在面擀开时再加入到葱里面,要不葱会被盐腌得变色)
卷好切段,并反方向扭成形,静置15分钟
冷水入锅大火蒸8-10分钟,关火不要马上开锅,焖2分钟再打开
包子:
材料面团:精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺,馅料:白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量
做法
先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。
面粉筛过后,加入1。揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行),蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鸡精,放一点点糖吊鲜味。
面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。
包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
材料粉500克,猪夹心肉500克,猪皮冻200克
做法 1.调馅儿 主料:猪肉 配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤。
2.和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵。然后要用劲揉,三光要领:手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下,(晌,也就是静放一会儿) 摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之后,面就算准备好了。
3.擀皮儿 揪襟儿,也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形,皮儿要薄,且均匀
4.包包子 馅儿少了不好吃,馅儿多了包不住。您看清楚喽,这么多才正好。
5.五蒸 水开后,上锅蒸13~15分钟,包子就熟了
热心网友
时间:2022-06-28 17:25
发面时面和的软些。提前揉好馒头后先不上锅蒸。大约放30分钟后再上锅蒸、这样蒸的馒头又发又软。你可以试试。希望能采纳。