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蜂王浆的品质鉴定5

发布网友 发布时间:2023-09-16 01:20

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热心网友 时间:2024-08-24 07:19

对于市场上销售的成品王浆,由于剂型多样,因此比较难说。一般来讲,做为普通消费者,可以从以下几个方面来甄别:
第一,产品的原料来源地。中国是世界上蜂王浆产量最高、出口最多的王浆产地,王浆质量又以青海青藏高原为最佳上乘品,王浆酸含量世界最高。
第二,看产地及生产厂家。好的生产厂家会对蜂王浆及时的保鲜,这样在蜂王浆到达消费者手中的时候蜂王浆的营养可以保存的更好。
第三,*或国际批文。这是*控制方面的。
应选择具有三证(营业执照、卫生许可证、税务登记证)的正规商店或蜂产品专卖店,可保障产品质量。切记不可购买三无蜂王浆(无厂名厂址商标、无批准文号、无生产日期)。 一是加了淀粉的蜂王浆制品的鉴别:在实验的蜂王浆制品里滴入一到两滴碘酒,纯王浆制品遇碘后呈浅*或橙*,掺了淀粉的蜂王浆制品遇碘则变成蓝色或紫色;
二是掺了乳制品蜂王浆的鉴别:将实验产品与数滴食用碱在常温下搅匀,若悬浮物全部溶解,并呈浅*透明状,说明该样品是纯蜂王浆,若不溶解,并呈浑浊状,则说明该样品王浆中掺有乳制品。
世界各国对蜂王浆的质量要求不太一样。比如日本侧重于以王浆酸(10-HDA)的含量判定蜂王浆质量的好坏;而欧美国家侧重于感官指标和水分。10-HDA确实是蜂王浆的重要成分,可用来衡量蜂王浆的真假;但10-HDA性质稳定,即使王浆变质了,其 10-HDA的含量几乎没有变化。所以,以10-HDA的含量衡量蜂王浆的质量是片面的、不科学的。中国的蜂王浆10-HDA的含量要求1.4%以上。优等蜂王浆色乳白,光泽明显,无杂质、气泡,香气浓、气味正,有明显的酸涩、带辛辣、回味略甜,水分为62.5--67.5%。 识别假蜂王浆
目前最常见的鲜王浆掺假有两类:
奶粉等掺淀粉蜂王浆的鉴别:淀粉遇碘变蓝。淀粉水解后变成糊精,糊精遇碘后变紫。纯王浆遇碘后呈浅*或橙*
简易方法:取一滴蜂王浆滴在纸上,一段时间过后,如果有水渗出的痕迹则该蜂王浆掺假。
掺乳制品蜂王浆的鉴别:少量食用碱面或 20%NaOH 数滴常温下搅匀,若悬浮物全部溶解,并呈浅*透明状,若不溶解,并呈浑浊状,则说明该样品王浆中掺有乳制品。
挑选优质蜂王浆
1、优质新鲜蜂王浆表面像黄金一样闪闪发光。
2、新鲜蜂王浆表面有冰凌状,为乳白色和淡*。
3、鼻嗅:有特殊的芳香气味,不会有*发酵、牛奶等气味。
4、蜂王浆解冻后,沾一点涂于手背上,如雪花膏一样细滑的为新鲜蜂王浆,如有颗粒的则为不新鲜的蜂王浆。
5、将蜂王浆倒出观看,新鲜的蜂王浆为朵状,没有朵状花型的不是鲜王浆。
6、新鲜的蜂王浆入口有酸、涩、辛、辣味,且回味略甜。 新鲜蜂王浆颜色呈乳白色到淡*,个别的呈微红色,蜂王浆颜色的深浅,主要取决于蜜粉源及其新鲜程度和质量的优劣。
(1)产浆期蜜粉源植物的花粉色重,如荞麦、山花椒等蜜粉源,其花粉色较深,所产蜂王浆呈微红色;而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源,其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡*。
(2)蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长,以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深,反之则淡。 一、感官要求
色泽:无论是黏浆状态还是冰冻状态,都应是乳白色、淡*或浅橙色,有光泽。冰冻状态时还有冰晶的光泽。
气味:黏浆状态时,应有类似花蜜或花粉的香味。气味纯正,不得有发酵、酸败气味。
滋味和口感:黏浆状态时,有明显的酸、涩、辛辣和甜味感,上腭和咽喉有刺激感。咽下或吐出后,咽喉刺激感仍会存留一些时间。冰冻状态时,初品尝有颗粒感,逐渐消失,并出现与黏浆状态同样的口感。
状态:常温下或解冻后呈黏浆状,具有流动性,不应有气泡和杂质(如蜡屑等)。
二、等级要求
根据理化品质,蜂王浆分为优等品和合格品两个等级。
三、理化要求
水分:优等品小于等于67.5%;合格品小于等于69.0%;蛋白质:要求在11%至16%之间。

热心网友 时间:2024-08-24 07:20

纯正的新鲜蜂王浆为粘稠的浆状物,有光泽感,其颜色呈乳白色、浅*或浅橙色,颜色的差异较大,只有个别的蜂王浆受蜜源植物的影响,如在荞麦、山花椒、桉树花期生产的蜂王浆呈浅橙色,与工蜂的饲料(主要是花粉)的颜色有关。
辨别蜂王浆真假的方法:

1、在蜂王浆里滴入一到两滴碘酒,纯正的蜂王浆遇碘后呈浅*或橙*,掺了淀粉的蜂王浆制品遇碘则变成蓝色或紫色。

2、看是不是过滤浆,过滤浆是指将蜂王浆中的癸烯酸过滤后加到出口级的蜂王浆里。将蜂王浆放冰箱,完全冷冻后再解冻,重复3次,涂在手背皮肤上有盐粒大小的东西,这就是癸烯酸,说明蜂王浆比较纯正。一直在吃盛然蜜园的蜂王浆,蜂场手工取的浆,已用这些方法鉴别了。

3、蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味,味道酸、涩、略带辛辣,回味略甜,不得有发酵、发臭等异味。蜂王浆一般为手工提取,无需任何过滤加工,其内会有小颗粒蜂蜡,这是正常的,蜂蜡也是一味中药。

热心网友 时间:2024-08-24 07:20

蜂王浆由于产浆地环境、取浆频率、蜂群健壮程度、王浆酸含量等一系列因素的影响而使得王佳价格也存在一定差异,在选购时更要主要查看一下商家的检测检验报告。

热心网友 时间:2024-08-24 07:20

对于市场上销售的成品王浆,由于剂型多样,因此比较难说。一般来讲,做为普通消费者,可以从以下几个方面来甄别:
第一,产品的原料来源地。中国是世界上蜂王浆产量最高、出口最多的王浆产地,王浆质量又以青海青藏高原为最佳上乘品,王浆酸含量世界最高。
第二,看产地及生产厂家。好的生产厂家会对蜂王浆及时的保鲜,这样在蜂王浆到达消费者手中的时候蜂王浆的营养可以保存的更好。
第三,*或国际批文。这是*控制方面的。
应选择具有三证(营业执照、卫生许可证、税务登记证)的正规商店或蜂产品专卖店,可保障产品质量。切记不可购买三无蜂王浆(无厂名厂址商标、无批准文号、无生产日期)。 一是加了淀粉的蜂王浆制品的鉴别:在实验的蜂王浆制品里滴入一到两滴碘酒,纯王浆制品遇碘后呈浅*或橙*,掺了淀粉的蜂王浆制品遇碘则变成蓝色或紫色;
二是掺了乳制品蜂王浆的鉴别:将实验产品与数滴食用碱在常温下搅匀,若悬浮物全部溶解,并呈浅*透明状,说明该样品是纯蜂王浆,若不溶解,并呈浑浊状,则说明该样品王浆中掺有乳制品。
世界各国对蜂王浆的质量要求不太一样。比如日本侧重于以王浆酸(10-HDA)的含量判定蜂王浆质量的好坏;而欧美国家侧重于感官指标和水分。10-HDA确实是蜂王浆的重要成分,可用来衡量蜂王浆的真假;但10-HDA性质稳定,即使王浆变质了,其 10-HDA的含量几乎没有变化。所以,以10-HDA的含量衡量蜂王浆的质量是片面的、不科学的。中国的蜂王浆10-HDA的含量要求1.4%以上。优等蜂王浆色乳白,光泽明显,无杂质、气泡,香气浓、气味正,有明显的酸涩、带辛辣、回味略甜,水分为62.5--67.5%。 识别假蜂王浆
目前最常见的鲜王浆掺假有两类:
奶粉等掺淀粉蜂王浆的鉴别:淀粉遇碘变蓝。淀粉水解后变成糊精,糊精遇碘后变紫。纯王浆遇碘后呈浅*或橙*
简易方法:取一滴蜂王浆滴在纸上,一段时间过后,如果有水渗出的痕迹则该蜂王浆掺假。
掺乳制品蜂王浆的鉴别:少量食用碱面或 20%NaOH 数滴常温下搅匀,若悬浮物全部溶解,并呈浅*透明状,若不溶解,并呈浑浊状,则说明该样品王浆中掺有乳制品。
挑选优质蜂王浆
1、优质新鲜蜂王浆表面像黄金一样闪闪发光。
2、新鲜蜂王浆表面有冰凌状,为乳白色和淡*。
3、鼻嗅:有特殊的芳香气味,不会有*发酵、牛奶等气味。
4、蜂王浆解冻后,沾一点涂于手背上,如雪花膏一样细滑的为新鲜蜂王浆,如有颗粒的则为不新鲜的蜂王浆。
5、将蜂王浆倒出观看,新鲜的蜂王浆为朵状,没有朵状花型的不是鲜王浆。
6、新鲜的蜂王浆入口有酸、涩、辛、辣味,且回味略甜。 新鲜蜂王浆颜色呈乳白色到淡*,个别的呈微红色,蜂王浆颜色的深浅,主要取决于蜜粉源及其新鲜程度和质量的优劣。
(1)产浆期蜜粉源植物的花粉色重,如荞麦、山花椒等蜜粉源,其花粉色较深,所产蜂王浆呈微红色;而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源,其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡*。
(2)蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长,以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深,反之则淡。 一、感官要求
色泽:无论是黏浆状态还是冰冻状态,都应是乳白色、淡*或浅橙色,有光泽。冰冻状态时还有冰晶的光泽。
气味:黏浆状态时,应有类似花蜜或花粉的香味。气味纯正,不得有发酵、酸败气味。
滋味和口感:黏浆状态时,有明显的酸、涩、辛辣和甜味感,上腭和咽喉有刺激感。咽下或吐出后,咽喉刺激感仍会存留一些时间。冰冻状态时,初品尝有颗粒感,逐渐消失,并出现与黏浆状态同样的口感。
状态:常温下或解冻后呈黏浆状,具有流动性,不应有气泡和杂质(如蜡屑等)。
二、等级要求
根据理化品质,蜂王浆分为优等品和合格品两个等级。
三、理化要求
水分:优等品小于等于67.5%;合格品小于等于69.0%;蛋白质:要求在11%至16%之间。

热心网友 时间:2024-08-24 07:20

纯正的新鲜蜂王浆为粘稠的浆状物,有光泽感,其颜色呈乳白色、浅*或浅橙色,颜色的差异较大,只有个别的蜂王浆受蜜源植物的影响,如在荞麦、山花椒、桉树花期生产的蜂王浆呈浅橙色,与工蜂的饲料(主要是花粉)的颜色有关。
辨别蜂王浆真假的方法:

1、在蜂王浆里滴入一到两滴碘酒,纯正的蜂王浆遇碘后呈浅*或橙*,掺了淀粉的蜂王浆制品遇碘则变成蓝色或紫色。

2、看是不是过滤浆,过滤浆是指将蜂王浆中的癸烯酸过滤后加到出口级的蜂王浆里。将蜂王浆放冰箱,完全冷冻后再解冻,重复3次,涂在手背皮肤上有盐粒大小的东西,这就是癸烯酸,说明蜂王浆比较纯正。一直在吃盛然蜜园的蜂王浆,蜂场手工取的浆,已用这些方法鉴别了。

3、蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味,味道酸、涩、略带辛辣,回味略甜,不得有发酵、发臭等异味。蜂王浆一般为手工提取,无需任何过滤加工,其内会有小颗粒蜂蜡,这是正常的,蜂蜡也是一味中药。

热心网友 时间:2024-08-24 07:21

蜂王浆由于产浆地环境、取浆频率、蜂群健壮程度、王浆酸含量等一系列因素的影响而使得王佳价格也存在一定差异,在选购时更要主要查看一下商家的检测检验报告。
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