怎样炒墨鱼仔好吃又简单
发布网友
发布时间：2022-04-26 15:20
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懂视网
时间：2022-11-09 15:18
1、辅料：尖椒适量、红椒5个、洋葱1个、姜一块；调料：盐适量、味精适量、糖、料酒一勺、酱油一勺、淀粉适量、食用油适量；
2、墨鱼仔洗净后破开备用。尖椒、红椒、洋葱切丝备用。
3、生姜切丝备用。
4、锅中做油，5成热时下入姜丝炒香。
5、下入墨鱼仔大火翻炒至断生后烹料酒、酱油。
6、下入红椒、尖椒、洋葱炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、继续大火翻炒约1分钟后勾芡即成。
8、小提示：墨鱼仔易熟，不必煸炒时间太长。注意口味以咸鲜厚重为好。
懂视网
时间：2023-02-14 13:34
墨鱼是公认的好食材，吃它的好处有很多。那么宫保墨鱼仔怎么做呢?下面懂视小编分享了宫保墨鱼仔的做法，一起来了解吧。
宫保墨鱼仔的食材
宫保墨鱼仔的做法步骤
1.墨鱼仔洗净去黑膜
2.花生米炒熟
3.盛出沥油冷凉
4.然后把花生皮去掉备用
5.黄瓜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切段
6.锅中水烧开放入墨鱼仔焯烫过凉沥干水分
7.取一个小碗加入盐，料酒，生抽，白糖，香醋和适量清水拌均匀成为调料子备用
8.锅中油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒
9.再放入干辣椒炒香
10.加入葱姜蒜炒香
11.加入墨鱼仔翻炒
12.再倒入黄瓜丁继续翻炒
13.加入调好的料汁翻炒均匀
14.淋入水淀粉炒均匀
15.最后倒入花生米
16.快速翻炒均匀关火
小贴士
墨鱼仔要把内脏里的黑膜去掉洗净，再焯烫一下，可去除腥味。
这道菜要大火快炒，所以要先把调味料配置好，减少炒制时间。
花生米最后再放，快速翻炒一下即可，保证花生的香脆口感。
墨鱼的功效与作用
1.补肾理气
墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。
2.女性的理想食材
无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
墨鱼的营养价值
墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
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热心网友
时间：2023-02-14 10:42
冰鲜墨鱼仔400克、洋葱半个、青红椒各一个、蒜瓣10克、生姜5克，料酒2勺、生抽1勺、食用油1勺、老抽半勺、盐半勺、胡椒粉少许、鸡粉少许。
爆炒墨鱼仔
【步骤】
1、买回来的墨鱼仔先清洗干净，清洗的时候注意看头部那里，看看墨鱼仔的牙齿有没有去除（就是一个类似于黄豆大小的黑色硬物质），有的话将用力将其挤出来不要，然后再将肚子中的内脏和粘液也都洗净。然后将墨鱼仔对半切开，如果墨鱼仔个头比较小的话可以整个制作（墨鱼仔的牙齿和身体上的黏液是腥味主要来源，一定要清洗干净）。
2、准备辅料。将青红椒洗净，然后去籽，再切成块备用，洋葱去掉外侧脱水的部分，然切成小块，生姜切片，蒜子切片（如果家里有孩子的话尽量选用彩椒来搭配颜色，这样味道就不会辣，老人孩子都可以接受）。
爆炒墨鱼仔
3、准备一口炒锅加入适量清水，然后加入一勺料酒（可以初步去除腥味），再将处理好的墨鱼仔下锅，然后开大火将锅中水烧开，水开后及时撇去浮沫，然后立刻将墨鱼仔捞出沥干水分，墨鱼仔焯水时间不宜过长，不然使其肉质变硬变老，从而影响口感。
爆炒墨鱼仔
4、再次起锅烧热，然后倒入一勺食用油，油烧热后调中火倒入姜蒜片先炒香，紧接着倒入沥干水分的墨鱼仔，这个时候调大火爆炒1分钟的时间，1分钟后沿锅边淋入一勺料酒或者白酒，然后快速翻炒，炒干水气。这一步可以有效地进一步去除腥味。
爆炒墨鱼仔
5、然后倒入切好的洋葱片，继续大火翻炒出香味。再沿锅边淋入一勺生抽，再加入半勺老抽提色，快速翻炒均匀后倒入准备的青红椒片，再加入半勺盐，少许白胡椒粉和鸡粉，大火快速炒匀即可出锅。
爆炒墨鱼仔
小提示：墨鱼仔下锅后尽量在3分钟内出锅，炒的时间越短，口感越脆爽而且不会老。爆炒时利用锅边的温度烹入一勺料酒可以有效的去除腥气。
热心网友
时间：2023-02-14 12:00
今天给大家推荐的是川味海鲜—爆炒墨鱼仔。墨鱼仔只只饱满，酱香与墨鱼相得益彰！又是一道下饭一流的菜式！
原料：墨鱼仔、三生川麻婆豆腐酱、甜椒、生姜、大蒜、大葱、白糖、食盐。
做法步骤：
第1步、姜切丝，蒜切碎，大葱、甜椒切斜刀。
第2步、墨鱼仔洗净，开水里汆烫一下，捞出沥干备用。
第3步、起锅热油，放入姜丝、蒜末爆香。
第4步、放入麻婆豆瓣酱炒至出红油。
第5步、放入墨鱼仔翻炒片刻。
第6步、放入大葱和甜椒炒匀。
第7步、加入白糖、食盐翻炒入味。
第8步、起锅装盘即可。
小贴士：
经过汆烫的墨鱼仔，依旧个大饱满，出锅裹着红油的墨鱼仔Q弹筋道。所有的海鲜味在嘴里迸开，美味至极~
