食用油有“一级,二级,三级”是什么意思?哪种好?
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发布时间：2022-04-26 15:20
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时间：2022-05-25 13:09
辨认方法：
一看色泽。一、二级大豆油为微黄或无色，三、四级大豆油为*或棕*。
二看透明度。合格的一、二级大豆油应澄清、透明。
三看有无沉淀物。合格的大豆油无悬浮物、无沉淀物。
四闻、尝。合格的一、二级大豆油无气味，口感良好。三、四级大豆油具有大豆固有的气味、滋味，无异味。
检验标准：
1色泽
（罗维朋比色槽25.4mm）≤
一级 ——
二级 ——
* 黄70 红4.0
四级 黄70 红6.0
（罗维朋比色槽133.4mm）≤
一级 黄20 红2.0
二级 黄35 红4.0
* ——
四级 ——
2气味、滋味
一级 无气味、口感好
二级 气味、口感良好
* 具有大豆油固有的气味和滋味，无异味
四级 *具有大豆油固有的气味和滋味，无异味
3透明度
一级 澄清、透明
二级 澄清、透明
* ——
四级 ——
4水分及挥发物（%）≤
一级 0.05
二级 0.05
* 0.10
四级 *0.20
5不溶性杂质（%）≤
一级 0.05
二级 0.05
* 0.05
四级 *0.05
6酸值（mgKOH/g）≤
一级 *0.20
二级 *0.30
* *1.0
四级 *3.0
7过氧化值（mmol/100g）≤
一级 *5.0
二级 *5.0
* *6.0
四级 *6.0
8加热试验（280℃）
一级 ——
二级 ——
* 无析出物，罗维朋比色：*值不变，红色值的增加小于0.4
四级 *微量析出物，罗维朋比色：*值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5
9含皂量（%）≤
一级 ——
二级 ——
* 0.03
四级 ——
10烟点（℃）≥
一级 215
二级 205
* ——
四级 ——
11溶剂残留量（mg/kg）
a浸出油
一级 *不得检出
二级 *不得检出
* *≤50
四级 *≤50
b压榨油
一级 *不得检出
二级 *不得检出
* *不得检出
四级 *不得检出
项 目 质 量 指 标
一级 二级 * 四级
含皂量/（%） ≤ 0.03
烟点/℃ ≥ 215 205
冷冻试验（0℃储藏5.5h） 澄清、透明
溶剂残留量
/（mg/kg） 浸出油 不得检出 不得检出 ≤50 ≤50
压榨油 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出
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时间：2022-05-25 13:09
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时间：2022-05-25 13:10
