请问买来的猪肉怎么处理过后才更加鲜嫩没有肉的异味?

发布网友发布时间：2022-04-26 14:41

共5个回答

热心网友时间：2022-05-02 01:31

我们到市场上买的猪肉一般都是当天凌晨3点到5点宰杀，上午买回家的猪肉中午吃，明显肉的后就和脱酸的时间都不够。买回家的猪肉，不要清洗，根据烹调需要，分割成小块，用保鲜袋装好，放置在冰箱的冷藏室，温度在2-4度。也就是今天买的猪肉明天吃。不信你试一下。让你吃出肉的风味。

热心网友时间：2022-05-02 02:49

猪肉去除异味的办法很简单：使用清洗的方法，清洗时把肉放盆里，放上一把碱面，再倒入米醋，反复用手抓揉，多洗几遍。洗第二、三遍时，要多浸泡一会。再用清水清洗至干净。做猪肉菜的时候，可以加点儿山楂或料酒，而且熟的也快。用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味。

热心网友时间：2022-05-02 04:24

猪肉改刀切片或者切条都可以，然后放入生粉、料酒、少量食用油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会，这样炒出来的肉就会很滑嫩，也不会有异味。

热心网友时间：2022-05-02 06:15

可以用生粉提鲜、生抽调味、姜丝去腥，这样腌制过再煮，就能使肉质鲜嫩又没有异味了。

热心网友时间：2022-05-02 08:23

肉于室温暴露过久，血水和淋巴液氧化造成猪肉的腥臊味。若是用滚水汆烫不够新鲜的温体猪肉，蛋白质遇热凝固，腥臊味反而被封在肉的组织里。这时，多数人会用大量葱、姜、酒来压猪肉的腥臊味，压过了，肉味没了，压不过，难闻的味道有你受的。用滚水汆烫的温体猪肉，是因为猪肉够新鲜，当时大都是本地现宰的新鲜屠体，无腥臊味问题，只要用少量葱姜酒提味，就会肉鲜味美。否则，泡1~3%盐水去腥，还是比较保险的作法。