酥饼皮的做法

发布网友发布时间：2022-04-26 09:27

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热心网友时间：2022-06-26 18:09

首先准备普通面粉375克，玉米油75克，温水175克，这是外皮的料，再准备油酥的料，这也是这个酥饼“酥”的关键地方，普通面粉375克，玉米油165克，最后准备中间的糖馅，白糖250克，白芝麻25克，黑芝麻25克，普通面粉25克，玉米油25克。材料准备齐全之后，开始做酥饼了。

第一步，先把糖馅拌好备用。把白糖，黑芝麻，白芝麻，玉米油，普通面粉，都倒入在一起，搅拌均匀就好了（面粉一定要加，不然酥饼熟了之后，白糖融化了，容易漏出来）。

第二步，和面皮。把普通面粉倒入容器里，加入温水，用筷子搅拌，搅成絮状，再把玉米油倒进去，下手揉面，揉成光滑的面团，备用。

第三步，和油酥。普通面粉倒入容器里，玉米油稍微加热，倒入面粉里用筷子搅拌，稍微放凉之后，下手揉成光滑的油酥。

第四步，把面团和油酥分别整理成长条，切成大小一样的面剂子（面皮和面酥的数量要相同），切好后，都整理成圆形。先把面皮用擀面杖擀成薄厚均匀的薄饼，再把油酥放在中间，像包包子一样收口捏紧。

第五步，全部包好后，用擀面杖擀成圆饼，再从一边卷起，卷成长条状，把卷好的长条用手按扁，从一头再卷向另一头，依次做好。

第六步，卷好后，用手按扁，用两个大拇指一边捏一边转，转出一个小窝，把糖馅用勺子舀一勺放在里面，收口，捏紧，用手轻轻摁扁，这块千万别用擀面杖了，容易擀碎，漏出糖馅。

第七步，电饼铛加热，加入玉米油，把酥饼摆在电饼铛里，中火煎至，煎至底部定型，翻面煎另一面，多翻几次，煎至表面金黄，就可以出锅了。