怎样把酥饼的外皮做酥?
发布网友
发布时间:2022-04-26 09:27
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热心网友
时间:2022-06-26 18:09
材料
【原料】低筋面粉130克,泡打粉2克,杏仁粉30克,糖粉60克,黄油120克,盐0.1克,蛋黄1个,蛋液20克
【表面装饰】蛋黄一个
【份量】10-12个
做法
1,黄油切成小块室温下软化
2,加入盐和糖粉
3,用电动打蛋器打至颜色发白
4,再加入一个蛋黄,搅拌均匀
5,然后分二次加入蛋液
6,搅拌均匀
7,再倒入过筛后的面粉和泡打粉以及杏仁粉
8,翻拌均匀
9,装入保鲜袋中,
10,然后用擀面棍压成一厘米厚面片,放冰箱冷藏20分钟
11,取出后去掉保鲜膜,用圆形模具切成圆形片,放在铺有硅油纸的烤盘上(注意因为酥饼会容易膨胀,最好每个上面套个圆形模具,如果没有的话,那形状会比有模具的差点)
12,表面刷上蛋黄
13,用叉子做出造型
14,放入烤箱中
15,烤箱170度预热,中层烤约25分钟左右。
热心网友
时间:2022-06-26 18:09
为什么我做的酥饼起层少,又不酥呢? 回答: 100g面粉 100克油酥 我们是用烤箱做的 酥饼品种好几样 不知道咱俩说的一样不 追问: 现在我只做那种普通的酥油饼,用电摒挡做,里面的油酥好好,只是酥皮起层太少,而且不酥,有些发粘。我感觉配方不对,因为我没用动物油,可是也不知其他配方,你有酥皮配方么?能说具体些么?譬如说面和水,和油分别要多少,谢谢啊 回答: 那看来咱俩说的不是一类 你说的是不是近似于油饼啊 擀成圆型烙的那种啊