台式卤肉饭的做法及配料
发布网友
发布时间：2022-04-26 08:49
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懂视网
时间：2022-10-07 22:50
1、材料：肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜。调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉。
2、干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。
3、油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。
4、肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。
5、将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。
懂视网
时间：2022-10-17 09:10
1、五花肉200克，洋葱1个，鸡蛋3个，香菇100克，姜5克，油菜5棵，食盐5克，料酒5克，生抽5克，老抽3克，白糖5克，植物油5克。
2、五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块香菇同样切块，红洋葱切碎备用，熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味。
3、冷水入锅，煮几个鸡蛋，剥皮备用。
4、锅中放植物油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬。
5、一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分。
6、五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净。
7、锅中放少许植物油，煸炒五花肉至出油。
8、下香菇块翻炒，待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥，下生抽、老抽、白糖调味。
9、加超过食材略多的水，大火烧开调入盐，转小火加盖炖煮30分钟。
10、加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅。
热心网友
时间：2023-12-31 00:56
台式卤肉饭怎么做？锅中加入油把洋葱炸至金黄捞出，五花肉放入锅中干煸，炒焦黄后加入葱姜蒜和香菇，然后加入鸡蛋一些调料翻炒。
