炖汤时为什么先用大火烧开再用小火炖

发布网友发布时间：2022-04-26 08:48

共3个回答

热心网友时间：2022-06-26 02:06

刚开始要用大火把水迅速烧开，因为减少加热时间可以减少热量散失以便节省煤气。
然后就要减小火了，因为水的沸点是100度，就是说水沸腾后无论火怎样温度都是100度，所以要用小火，而且大火容易把水熬干。

热心网友时间：2022-06-26 02:07

炖汤炖肉都是大火烧开后小火慢慢煮。

开始的大火，是要让水温迅速升高。因为肉在温水中煮的时间长，会变得很劲，很难嚼烂，不易煮熟。

小火需要煮很长时间，让材料的味道融到汤中，同时汤中的肉也更入味。比起大火来，小火有一个明显的好处就是炖出来的汤非常清澈，如果大火的话汤就会非常浑浊。

热心网友时间：2022-06-26 02:07

刚开始要用大火把水迅速烧开，因为减少加热时间可以减少热量散失以便节省煤气。
然后就要减小火了，因为水的沸点是100度，就是说水沸腾后无论火怎样温度都是100度，所以要用小火，而且大火容易把水熬干刚开始要用大火把水迅速烧开，因为减少加热时间可以减少热量散失以便节省煤气。
然后就要减小火了，因为水的沸点是100度，就是说水沸腾后无论火怎样温度都是100度，所以要用小火，而且大火容易把水熬干