馒头怎么又快又好的发面?

发布网友发布时间：2022-04-26 08:37

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热心网友时间：2022-06-25 22:28

我们家里的馒头都是我自己做的，因为我们家里都喜欢吃我自己做的馒头，都说比外面卖的好吃多了。说到发面我还是非常的有技巧的。馒头发面重要的是环境温度是否适宜，想想冬天的时候，一般蒸馒头发面就很困难，因为温度太低的原因，而一般有经验的人会把面放在炕上或者微波炉里，差不多调试合适的温度是28-31度左右，有人会说，温度越高发面的速度会更快，但是那个温度一旦控制不好就会改变面的口味，蒸出来的馒头依旧不好吃，所以说合适的温度很重要。另外就是控制面粉搀多少水了，不能太干会起干皮太湿又不容易发面，而且用温热的水来和面才行，控制好时间，大概在15分钟左右就可以了。面第一次开好之后，把面拿出来放在和面的板上，截成一个个圆圆的大馒头形状。蒸馒头的小技巧就是可以利用微波炉和太阳帮助面团发面，把微波炉开到250度，等到15分钟后关掉开关，把面团放进去利用余温来发面，放在里面待10分钟即可。

热心网友时间：2022-06-25 22:28

先说一下面粉和水的配比，面粉500克，水260克，（温水）酵母粉5克左右，用筷子搅拌成面絮状再揉面，如果不用那么多面粉，记住水的用量比面粉量的一半多一点就可以，这样发出来的面软，蒸出的馒头也软，如果想吃口感扎实点的，那就减少点水量就可以。活好面，用保鲜膜把面盆包起来，或者找个盖子盖起来，夏天的话，这样放置就可以了。如果是冬天，我会把面盆用保鲜膜包裹，然后把面盆坐在50度左右的热水里，这样发面的速度就快了。发好的面一般会比原来大两倍，面发好后一定要完全地揉面排气，没有拍完气的面团，蒸出的馒头会发不起来，就像死面疙瘩。

热心网友时间：2022-06-25 22:29

1、面粉中加入适量的水,如果开始时溶解酵母粉的为1碗温水,这里在加入2碗即可。将加入水的面粉搅拌成条状。

2、将条状面粉揉成一个面团。在这个过程中如果觉得水少的话,可加入少量的水,防止过多的水使得面团散开,这样在往里面加入面粉的话,后面的发酵会受影响。

热心网友时间：2022-06-25 22:29

馒头要又快又好的发面，这样做：跟据面的多少放发效粉，再放点泡打粉，放一个鸡蛋，放点白糖，用牛奶和适量的温水和匀倒到面里，边倒边搅拌，最后把面和成面团，发两个小时就发好了，蒸出的馒头又大又软又白太好吃了！

热心网友时间：2022-06-25 22:30

做馒头虽然很简单，但是也要废时间去发酵，制作。对于很多生活忙碌的大众，想要吃到自己做的健康馒头真不是一件容易的事。下面教大家快速发面的方法，而且做出来馒头口感和味道相当好吃。面粉500，酵母4克，白糖80克，牛奶适量。取一只小碗加入牛奶，酵母，少许白糖拌均匀，静置十分钟。（让酸母先发酵，再用来和面发酵更好，同时少许白糖也会促进发酵）将面粉倒入盆中，加入白糖拌均匀，倒入牛奶酵母水搅拌均匀，直至出现絮状，和成软硬适中的光滑面团，（面团和得光滑，发酵更好）盖上保鲜膜，放在温暖的地方（大概三十度的环境），醒发二十分钟。将醒发好的面团取出来，揉搓一遍，搓成滚圆均匀的长条，切成一个个馒头生坯。将做好的馒头生坯放入蒸笼上，放入蒸锅里，锅里加入四十度左右的温水，盖上盖子。（让里面保持一定的温度）发酵至1.5倍大，取出来，把锅里的水烧开，再上锅蒸制作，中火蒸十五分钟。