铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-26 08:30

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热心网友时间：2022-06-25 20:24

用料

草鱼一条

五花猪肉片一小把

白菜像娃娃菜那么大一颗

豆腐一斤（爱吃多放不爱吃少放）

甜面酱我一直在问东北朋友，这个究竟放什么酱，我曾经做过放黄豆酱和豆瓣酱的

老黑酱

蕃茄酱

生抽

老抽

料酒

醋

大料

葱姜蒜

咸盐

植物油

锅贴用料：白面或者全麦面

玉米面 1:1

酵母粉

温水

铁锅炖鱼贴饼子的做法

酵母粉用温水化开倒入一比一的面粉里，搅拌后，揉匀成团盖盖子备用。

鱼切大块，放咸盐，生抽，料酒，葱姜蒜，醋，腌制。我腌了一晚上。平时做鱼我不提前腌制，但是要大火炖很久，我怕鱼肉碎，就提示腌了。吃的时候口感还是很嫩的，也很入味。

腌过鱼的料汁不要，拿出鱼备用。大铁锅烧热，倒油，葱姜蒜大料，黑酱，甜面酱，蕃茄酱炒香，把鱼块放入，加料酒，醋，生抽，老抽，搅拌，翻炒。然后加入一大碗水，没过鱼。加入三勺咸盐，煮开后转中火炖。

五花肉和鱼应该同时下锅，谁让我那会没买回来呢，鱼炖了二十多分钟我们出门玩了。回来时候开火，煮开把洗干净的肉片放入。

然后是切成大块的豆腐，和白菜。

煮开后转小火，贴饼。揪起团面，揉圆，按扁，捏大，贴锅边即可。贴一圈后，盖盖，开大火。15到20分钟，变色后即可。

如果再薄点更好，就是脆的。

小贴士

锅底应该放个小蒸盘，跟饭店一样，这样可以过滤汤汁，好夹菜。贴饼面和的要软一点，用温水和。