如果是罐头密封差，杀菌后导致二次污染，微生物活动产气，气体会从密封不严处泄露，怎么会导致胀罐呢？

发布网友发布时间：2022-04-26 08:27

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热心网友时间：2023-10-09 00:58

罐头灌装后要抽真空，外界大气压强比瓶内压力大，会产生向内的压力，表现为我们看到的罐头盖子向内凹。如你所述，如果是密封不严，那么外界气体进入罐内，罐内外压强一样，这样瓶盖就不会向内凹，而是自然状态，表现为“胀罐”。
如果是杀菌不严导致内容物腐坏，此时并不是气体从外界进入罐头导致二次污染，一般是厌氧菌作用，其分解罐内的物质嗦产生的气体就会使胀罐！
当然，不否认有别的原因。但是具体问题具体分析。追问谢谢!经您提醒，我想起来了，凡是非真空状态均属“胀罐”，密封不严就有外界气体进入而胀罐。我现在想知道的是，密封不严，冷却过程引微生物的二次污染，微生物导致*性产气，是否会出现罐内压力高于大气压力的胀罐。

追答一般来说，罐头比较小，微生物总数也少，所产生的气体量不足以打过大气压。
但是如果罐内微生物数量足够庞大，也不排除他们所产生的*气体气压大过大气压！