酱香饼酱香浓郁、特别好吃,里面的酱料是怎么做的?

发布网友发布时间：2022-04-26 11:21

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热心网友时间：2022-06-27 19:39

和面时香油加的不够自然烤出来的酱香饼就不脆。1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行。2.面团醒20分钟后，擀成大片，撒上椒盐，薄薄地刷上一层油。然后加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒粉、白糖、白胡椒粉、十三香和番茄沙司。准备撒料。草蔻10克，陈皮7克，丁香5克，良姜8克，山柰4克，木香7克，山楂5克，白芷8克，香叶10克，甘草5克，当归5克，孜然10克，草果10克，八角20克，肉桂25克。

这个时候面团应该松弛好了，将面团擀成薄薄的圆饼状，然后均匀地涂抹上适量的油，为了更好地分层，此时需要再轻撒一些面粉。我们先来做饼胚部分，把252克的中筋面粉、2克盐、5克玉米油、1克无铝泡打粉和6克细砂糖倒入盆子内，然后再将160克的温水缓慢倒入盆子里，一边倒入一边用筷子搅拌，搅成面絮状。饼越薄越酥脆，烙饼的时候可以边烙边尝，你觉得脆度好了就可以了。

生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5半匙,辣椒油适量,辣椒粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉。先将面和好，和成一个圆鼓鼓的样子后就放在容器里盖上盖子醒面，等待醒面的过程中就可以做酱了。首先要选择三种酱，甜面酱，四川豆瓣酱和蒜蓉辣酱，四川豆瓣酱的颗粒很大。先做面饼。300g面粉放入盆中，加入一勺花椒粉，一边倒入温水一边搅拌成雪花状。（因天气温度湿度面粉种类各种因素决定了面粉吸水度不同，所以水不要一次加完。

热心网友时间：2022-06-27 19:40

面粉中慢慢加入开水，搅成絮状，再加入冷水搅拌成团。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。醒面的同时可以制酱：豆瓣酱事先切碎。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。放入一汤匙豆瓣酱，炒出红油。放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。小火煮，水淀粉勾芡。用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。醒好的面擀成一张大薄片。上面撒一层花椒面，刷上适量的油。然后拎起四个角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。将面皮切开，切成如图所示，注意不要切断，切开的边边向中间叠起，包好。

热心网友时间：2022-06-27 19:40

酱香饼酱香浓郁、特别好吃，里面的酱料是怎么做的？首先拿出一个碗，碗中加入一勺孜然粉，一勺糖，一勺盐，一勺豆瓣酱，两勺白芝麻，一勺辣椒酱，一勺甜面酱，最后加入适量凉白开搅拌均匀。

热心网友时间：2022-06-27 19:41

葱切末备用，肉末剁碎，放锅里加点料酒，散朝开，煸炒出油。将大蒜末，葱花，酱油，糖，芝麻全部倒进来，加点水，放鱼露提鲜。炒好以后放凉就可以了。