酱香饼的酱料怎么做
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发布时间：2022-04-26 11:21
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热心网友
时间：2022-06-27 19:39
酱香饼，称之为“中国版披萨”，其酱香浓郁，口感香、甜、辣、脆，外脆内酥，辣而不辛，这道街边小吃，始终得到食客的认同，每次路过都会购买几块，作为早餐，或者作为晚餐饱腹。
而酱料才是整道美味小吃的精华所在，今天跟老师傅学了一招，分享给大家，简单易学，0失败，而家庭版酱香饼的酱料炒制都是常见的食材。
食材准备
主料：大蒜200g、生姜50g、洋葱100g
辅料：黄豆酱50g、甜面酱50g、甜辣酱50g、番茄酱50g、豆瓣酱30g、蚝油10g、白糖30g、孜然粉30g
实际操作过程详解
大蒜、生姜、洋葱去皮，清洗干净，切成末，尽量切碎一点，这样吃起来口感细腻，没有颗粒感，酱料涂抹在酱香饼上，可以更加的入味，香味浓厚，入口醇香。
锅中起油，油温三成热，尽量食用油多一点，便于长时间保存，放入蒜、生姜、洋葱末，小火煸炒出香味，切记用小火，否则大蒜容易炒糊，口感发苦，同时要不停地搅动，以免糊锅。炒干食材中的水分，颜色微微变黄。
食材颜色微微变黄，开始加入其它酱料，依次加入甜面酱、甜辣酱、番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱，继续小火炒出酱香味，各种食材和酱料的香味融合，锅中微微泛起小泡，酱料浓稠，香味四溢。
酱汁浓稠后加入适量蚝油、白糖提鲜，使得味道更加醇香，各种酱料中已有食盐的成分，则不需要再次加入食盐，继续翻炒，锅中的水分熬干，表面有油脂渗出，这样更利于保存。根据自己的口味加入适量的孜然粉翻炒。
自然放凉后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，随吃随取，方便简单。
酱香饼的酱料制作就分享到这里，按照步骤简单操作，0失败，在家就能做酱香饼，做好饼刷上香酱，即可享受美味的酱香饼
热心网友
时间：2022-06-27 19:40
酱香饼
【食材：】面粉400克、温水240克、食用油、香其酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、洋葱、辣椒面
【制作：】
1、面粉里加上温水和面，面团的含水量有一些大，先简单的揉成团盖上保鲜膜饧面10分钟，这时候面团就非常容易能揉光滑了，揉成光滑面团之后表面涂抹一层油去锁住面团的水分，再覆盖一层保鲜膜饧上最少半个小时。
2、接下来熬酱。锅里少放一些油，油热先下入洋葱丁煸出香味炸到焦黄捞出来丢掉，然后多放一些香其酱，适量郫县豆瓣酱、少许甜面酱，再根据口味加孜然粉和花椒粉，搅匀闻到酱香味出锅。
3、面团饧好会变得特别松软，案板上一定要及时抹油防粘，取出来面团直接分成两个面剂，然后用擀面杖擀成饼皮，然后半径处切一刀，顺着这一刀的方向卷起来，按成饼胚。
4、两个饼胚都做好之后分别擀成一张比电饼铛或者烙饼锅要大的饼皮，电饼铛大火预热好刷油，盖上盖子上下层一起加热烙饼，两分钟翻一次面，一共翻两次这个饼就熟了。这时候关火表面刷酱、撒葱花和芝麻，出锅。
5、切开之后就能吃了，甜辣咸的味道特别好吃，表面一层是酥脆的，里面是松软有层次的饼，一口一块吃的非常过瘾。
