山东枣庄辣子鸡怎么做
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发布时间：2022-04-26 11:20
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热心网友
时间：2022-06-27 19:37
1
本地公鸡（黑腿本地小鸡）剁成小块
2
本地辣椒切好
3
葱.姜.蒜.干辣椒切好
4
尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量）
5
锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味
6
放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒（里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰）
7
出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，
8
放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，
9
出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。)
热心网友
时间：2022-06-27 19:37
2.本地辣椒切好
3.葱.姜.蒜.干辣椒切好
4.尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量）
5.锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味
6.放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒（里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰）
7.出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，
8.放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，
热心网友
时间：2022-06-27 19:38
鸡肉1公斤
大葱1根
姜1块
大蒜3瓣
红米椒4个
干红辣椒适
花椒粒适量
生抽适量
黄豆酱油适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡精少许
白糖少许
白芝麻适量
盐适量
玉米油适量
辣子鸡的做法
1.成品！
2.活鸡宰杀后斩成小块。
3.把鸡肉放入清水中浸泡一会儿洗去血水，捞出沥干水分。
4.锅中加入冷水把鸡肉放进去开大火煮，沸腾后煮5分钟。
5.锅中撇去浮末后把鸡肉捞出沥干水分。
6.准备好葱姜蒜和红米椒一起洗净，干红辣椒剪成小段，准备好花椒粒和熟白芝麻。
7.把姜蒜切片，大葱切成小段，红米椒切小圈。
8.将鸡肉放进容器中，加入适量的料酒，胡椒粉、生抽和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。
9.锅中放入多些油，大火烧至七成热时放入鸡肉炸。
10.把鸡肉炸至表面金黄后捞出沥干油份备用。
11.锅中留比炒菜多些的底油，关火待油温转低后放入干辣椒和花椒粒炒香。
12.把姜蒜片和葱段放入爆香，再把红米椒放入一起炒两下。
13.将炸好的鸡肉合入锅中，加入适量的生抽、黄豆酱油后继续翻炒，尽量让鸡块裹上佐料，鸡肉炒好后加入少许鸡精和白糖拌匀就可以了。
14.鸡肉装盘后撒上少许白芝麻，就可以上桌食用啦！
