山西豆面抿面怎么和面,豆面抿面的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-26 10:58

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热心网友时间：2022-06-27 15:17

方法/步骤 1 这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐 2 先准备做卤汁儿（这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用）：五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱姜蒜切片；淀粉和水调匀。 3 炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱蒜爆香 4 放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇。放适量的水，盖住锅盖等卤*成熟的时候，倒入备好的水淀粉。用筷子轻轻搅动。两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟间隙的时间放胡椒粉、香油等。这个卤汁儿就做好了。这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿。豆面和小麦面粉各一半，和匀。边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟，太劲道了不好抿。吃多少和多少面（爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些）把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压。用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅。捞碗放入卤汁儿和葱汁儿。