“无糖食品”真的可以放心的多吃吗?
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发布时间：2022-04-26 11:10
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热心网友
时间：2022-06-27 17:38
今天是11月14日，世界糖尿病日。今年的主题是女性与糖尿病——我们拥有健康未来的权利。
正好咱们一糖友冯阿姨对无糖食品有种「特殊」的执念：喜欢把无糖饼干作为每日加餐，饿了就随手来一块，她认为吃的都是无糖饼干，所以不会升高血糖……
但事实真的是这样吗？
今天就在这个特殊的日子，我们来为冯阿姨和各位糖友，以及有同样误区的朋友来揭秘所谓的无糖食品。
为了满足爱吃甜食患者的口味，「无糖食品」（如无糖饼干、无糖奶粉、无糖饮料、无糖冰激凌等）等产品应运而生，甚至一些商家宣称无糖食品不含糖，糖尿病患者可以多多食用，这都是假的！
什么是无糖食品？
关于无糖食品的标准定义我国并无明确规范，按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆、糊精等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。但是现在我国在这块比较混乱，他们在食品上所标称的无糖，绝大多数只是没有添加白砂糖，也就是蔗糖。
无糖食品真的无糖么？
大众认知所谓的「糖」，一般指小分子的糖，有甜味的糖。它们包括蔗糖（白糖、红糖、冰糖等均为蔗糖）、葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等。但广义地说，人体能消化的碳水化合物都是糖，淀粉消化后变成葡萄糖，所以也把它划分在「糖类」当中。
很多天然食品中都含有糖，例如：
水果和果干中含有蔗糖、果糖和葡萄糖；
无糖酸奶里面含有乳糖；
无糖月饼中，饼皮含有的淀粉、果仁含有的果糖和葡萄糖都是糖。
要把这些天然食品中的糖去掉，那可是一件很难很难的事情。因此，广义上的无「糖」食品真正意义上并不存在。
无糖产品都适合糖尿病人吃么？
不一定。
有些无糖食品尽管没有加入蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖等这类小分子甜味糖，却往往会添加糊精作为这些简单糖的替代品，而糊精是淀粉的水解产物，虽然不甜，却也能在人体中变成葡萄糖，本身含有和白糖一样的热量，升高血糖的速度甚至高于白糖！
甚至有些无糖杂粮饼干，为了减少粗粮带来的口感粗糙、食用不佳的情况，会大量添加油脂作为润滑剂，使得粗粮饼干中的脂肪含量达到普通饼干的一倍甚至更多，无形中大量增加了能量摄入，对糖尿病患者的疾病控制并无益处。
还有像无糖的白面包、白馒头、米饼之类，由于淀粉的作用，升高血糖的速度都很快，所以糖尿病人要慎选无糖产品。
糖尿病人该如何选择无糖食品？
对于市面上各式各样的无糖食品，大家在选择时要多注意看配料表，有些食物乍一看不含蔗糖，但是会含有「*糖」，例如糊精、麦芽糖浆、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖等，它们通常被作为蔗糖的替代物添加到食品中，然而它们升高血糖的效率未必会比蔗糖慢多少。所以，我们要养成看配料表的习惯，此外，看看配料表里是否还含有较多的淀粉（配料表排位越靠前说明该成分占比越高），脂肪一项比例较高的最好就不要选择了。
对血糖控制较好的糖尿病人来说，在总能量摄入合理的情况下，偶尔吃两片有糖饼干也无妨，但若放心大胆地吃「无糖」饼干，反而会适得其反。
因此，建议广大糖尿病患者少吃任何人工甜味的食物，多吃粗粮豆类薯类，用天然质地的新鲜水果来替代甜食和甜饮料，千万不要把希望寄托在什么无糖、低糖食品上。
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内容| 王慧玲
编辑| 虾米
图片| 部分源自网络
热心网友
时间：2022-06-27 17:39
无糖食品并不是真的无糖。
首先，到底什么是「糖」？根据联合国粮农组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）的定义，「糖」是对单糖、双糖和糖醇的统称。单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖;双糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖等;糖醇包括山梨醇、甘露醇和木糖醇等。
其次，关于“无糖食品”，在我国国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中，也有相关规定，“无糖”要求每100克（固体）或每100毫升（液体）中含糖量不高于0.5克。
可是，市场上的“无糖食品”往往只是没有添加蔗糖，但依然含有不少的糖分。例如，对于月饼来说，月饼外皮中的面粉、月饼馅料中的豆类都含有淀粉，淀粉水解后，最终还是会变成葡萄糖，葡萄糖也是糖；对于粽子来说，糯米中含有大量的淀粉，淀粉水解后最终会变成葡萄糖。
另外，市场上有些“无糖食品”虽然含糖量降低了，但却导致脂肪含量大幅上升了，所以依然有不低的热量。对于糖尿病人来说，如果吃太多这些食品，容易造成热量摄入超标，不利于体重的控制。
事实上，市场上不少无糖食品都会在产品包装和宣传中，过分放大蔗糖对血糖升高的作用，而完全忽略了脂肪、淀粉等成分对糖尿病患者的影响。临床研究表明，蔗糖引起的血糖升高幅度并不比相同能量的淀粉引起的升幅更高，因此，糖尿病患者不必因为担心少量蔗糖会加重高血糖，而绝对禁止摄入蔗糖或含蔗糖的食物。当然，如果摄入过多蔗糖，依然有可能导致血糖及血清甘油三酯水平上升。
这些“无糖食品”往往还会使用其他糖来代替蔗糖，例如糖醇类（如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等）等甜味剂。糖醇在人体内代谢不需要胰岛素参与，的确比蔗糖更适合糖尿病患者食用。但是，如果食用过多糖醇，就有可能导致腹胀、肠鸣，甚至腹泻。还有些“无糖食品”则是使用糊精（如麦芽糊精）来代替蔗糖，而糊精是淀粉的水解产物，最终也是变成葡萄糖，升血糖速度非常快，这对糖尿病患者来说，是相当不利的。
热心网友
时间：2022-06-27 17:39
最近市场上有一个普遍的现象，为了增加卖点或者以盈利为目的，许多面包、饼干以及饮料上面会出现“无糖”这个字样。
那么现在就有几个问题需要大家思考一下了：
、无糖就真的一点糖都没有吗？
答案是：否定的。
它往往为人们营造了一个误区：无糖就是没有蔗糖（蔗糖可以制成白砂糖或者红糖等），也就是说它不升高血糖，糖尿病患者可以喝。
其实，这种说法是不对的。2008年5月1日，国家卫生部颁布《食品营养标签管理规范》，明确指出每100克食物中含糖量少于0.5克才可以称为“无糖”。这样的食品所含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖较少，吃起来是没有甜味的。
“无糖食品”的实质是：不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果葡糖等精制糖，但是可以含有木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇以及阿斯巴甜、甜菊糖等糖替代品。
、无糖食品能给糖尿病患者吃吗？
糖的替代品也分为两种：
①营养性的有能量的甜味剂：木糖醇它也是糖的一种，只不过它的甜度比蔗糖高，能量比蔗糖低，它的代谢不需要胰岛素参加。
②非营养性甜味剂。本身不是糖，甚至是两种氨基酸组合到一块产生的甜味，代谢不产生糖也不产生能量
对于第一种糖替代品，“糖”友依然不能多喝。因为摄入太多后，在体内的最终代谢产物还是葡萄糖，依然升高血糖。
、糖尿病患者亦或减肥减脂的朋友应该如何选择“无糖”食品呢？
①针对糖尿病患者来说：无糖食品尽可能少饮用，尽管无糖，但营造出来的甜味也是添加了许多甜味剂、添加剂等。所以能选择白开水是最好的，也可以选择一些红茶、绿茶之类的茶品，当然不是茶饮料，而是自己泡的茶。
②针对于减肥减脂朋友来说：许多饼干、面包等食品上会标注“无蔗糖”三个字样，实则是个坑，虽然没有蔗糖，但是会含有其他的一些糖，例如：麦芽糖、果糖等，也会提供很多能量，使血糖快速升高；“无糖”食品，如果里面添加许多糖类替代品，例如饮料,饮用后一样会影响血糖。因为这类饮品在制作过程中产生焦糖化反应，会引入一些糖分在里面。这类似于面包的加工过程中要烤制，烤制后口感会更香，但烤制后在里内升糖速度会更快些。
所以，不要轻信市场上的无糖食品，而糖尿病患者更要在选择这类食品上慎之又慎。
热心网友
时间：2022-06-27 17:40
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无糖食品指有甜味而不含添加糖分的食品。通常这类产品应当使用糖醇类或低聚糖类甜味剂来代替蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等成分。
但目前部分产品使用了高效甜味剂，包括我们熟悉的阿斯巴甜等，及甜蜜素等合成剂。这些甜味剂不含能量，不升高血糖，但也不适宜在食品中添加。
目前，无糖食品没有任何减肥作用，也不能帮助降低血糖。一些所谓的无糖产品升糖的速度不逊色含糖食物，所以糖尿病饿人群要谨慎和理智看待及选择。
小花牛（何思卓）国家高级公共营养师中国营养学会会员美食撰稿人新浪美食独家合作博主。与多家杂志长期合作，撰写美食与营养等方面近百余篇文章。
