面筋做出来为什么有酸味是怎么回事
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发布时间：2022-04-26 11:11
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时间：2022-06-27 17:49
有酸味的原因：面经过酵母发酵产生酸性物质。
2.
解决办法是：添加食品用小苏打。
3.
原理：小苏打是碱性，可以中和酸性，使食物味道更好。
4.
面筋有酸味能不能吃：面筋有酸味就不能吃了，说明已经变质。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金*捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
