蛋堡的面糊怎么调蓬松?

发布网友发布时间：2022-04-26 11:12

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热心网友时间：2022-06-27 18:08

蛋堡的面糊可以加少许小苏打调蓬松，下面是具体做法：

准备材料：面粉适量，鸡蛋1个，食用小苏打粉少许，肉糜适量，盐适量，椒盐适量

1、将面粉加水和少许小苏打粉、盐搅拌均匀做成面糊。

2、平底锅倒少许油，放入煎蛋圈，煎蛋圈内侧也刷上油，往圈内倒入面糊，开小火。

3、面糊稍稍凝固时，打入准备好的鸡蛋。

4、鸡蛋半凝固时，脱模，盛出待用。

5、平底锅倒少许油，放入煎蛋圈，煎蛋圈内侧也刷上油，往圈内倒入面糊开小火，待面糊略凝固放入肉糜。

6、将步骤4中一半蛋堡鸡蛋面朝下覆盖到步骤5上面，继续小火煎制15分钟左右。

7、蛋堡做好后，按照个人口味撒上椒盐即可食用。

热心网友时间：2022-06-27 18:08

可以加入少许糖，然后用打蛋器顺时针搅拌一会就可以了。因为糖可以起到发酵作用，所以加入一点糖会让面糊更蓬松。

蛋堡的做法：

一、食材：

1.主料：面粉100g，鸡蛋150g，水150ml。

2.辅料：猪肉馅50g，胡椒粉5g，葱10g，盐2.5g，酱油5ml，酸辣酱10ml，孜然适量，芝麻适量。

二、步骤：

1.将猪肉馅50g，胡椒粉5g，酱油5ml，盐1.5g和少许清水将馅拌匀腌制一会。

2.将面粉100g，蛋和清水放入碗中搅成粉浆。

3.将煎蛋模子放在不粘锅里，倒入植物油一起预热。

4.将鸡蛋打入模具中，把蛋黄扎破，煎至下面定型，上面有些糖心。

5.把鸡蛋先取出

6.把模子放回锅中，倒入40g面浆煎秒左右。

7.把鸡蛋糖心的一面扣在面浆里。

8.待定型脱模后先取出备用，鸡蛋模里再倒入40g面浆，加入肉馅，小火煎。

9.马上把带蛋的面饼扣在未干的肉馅面浆里，小火盖上盖子煎5分钟。

10.用小刀将面饼扎些小眼，让肉馅更好熟。双面煎至金黄，内部熟透即可出锅。刷上酸辣酱，撒上芝麻孜然即可食用。

参考资料

蛋堡的做法.好豆菜谱[引用时间2018-1-17]