腌糖蒜用放水吗?

发布网友发布时间：2022-04-26 10:53

共4个回答

热心网友时间：2022-06-27 14:15

要放水的。

腌制糖蒜流程为，削掉蒜苗，剥去几层外皮，冷水浸泡7天除去蒜味（注意要换水），然后按“蒜30：盐1”重量比腌制24小时（盐要拌的均匀），捞出放在太阳下晒一白天，然后第二天装坛。装坛须灌汤，此汤由清水、食盐、醋和五香料(包括花椒、茴香)熬成，其配比为：每清水1斤加食盐1两半醋1两五香料酌量（加热沸腾后凉用）。
蒜在汤里沾湿（为使粘上白糖），一层蒜一层白糖放进坛中，每斤蒜用白糖7两。装满坛后，将汤灌入坛内。每斤蒜用汤3、4、5两不等，视蒜经晾晒后所含水分大小而定，水分较小者用汤多，反之则少。最后将坛口密封。
为使白糖溶化，使蒜着汤均匀，每天要摇晃坛子一次，每两天在晚上打开坛口释放蒜气（早上继续密封）。
20天后糖蒜即成，这是六必居制法，15天后每坛加入桂花4两，可略。
通常夏至节前三天腌蒜最好，此时的蒜不老不嫩。

热心网友时间：2022-06-27 14:15

腌制糖蒜要放不凉开水，用凉开水不容易滋生细菌。
做法
1.取两瓢凉开水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。
2.把大蒜泡入盐水中，浸泡2天
3.2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上
4.把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里
5.调糖醋水，3勺白醋
6.2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7.调好糖醋水，倒入罐子内
8.汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了

热心网友时间：2022-06-27 14:16

当然放啊,不要太酸可以混些开水,但是一定要盖过才好.

热心网友时间：2022-06-27 14:16

蒜洗干净了得晾干了，然后放汁。不用水，加水不好吃还容易坏。加捞汁。