山西笼面(焖面)怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-04-26 12:56
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-28 10:33
主料
面条、五花肉、玉豆角（圆的）、胡萝卜、洋葱、西红柿、蒜
油、老抽、料酒、姜、冰糖、黑胡椒、鸡粉、花椒
山西笼面（焖面）的做法步骤
1. （此步骤不放面）1.放油，花椒炒香捞出、放姜、五花肉，炒变色，2.再放豆角、胡萝卜，炒变绿，3.加老抽、料酒，放西红柿、水，漠过菜，加其它调料，盖住，炖10分钟。
2. 盛出汤一碗
3. 1.把面放菜上面，木耳放最上面，否则煳锅；2.记住：汤永远保持在菜下面，面要撒花儿般、散放哟！
4. 大火，听到吱吱响声，开盖，面翻身、筷子抖散面、加汤，再盖盖；反复大概三次。根据实际情况定。
5. 切洋葱、蒜片、海椒粒
6. 小火盖盖一分钟
7. 拌匀
热心网友
时间：2022-06-28 10:33
食材准备
1、面:
提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的而稍硬即可.(或买机器,
要细的那种).
各种饭店做出的简单焖面
各种饭店做出的简单焖面
2、豆角:
洗好,掰成约1寸的小段.(三口之家,
2斤左右即可)
3、猪肉:
切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好.如果偏瘦,
炒制时要稍多放油)
4、葱丝、姜片、大料。
5、半小碗开水(或凉开水、纯净水均可)+
醋1小勺(根据个人喜好可多可少)+
香油少许
+
蒜泥+炒过豆角和肉后所用的汤汁(可根据喜好可放可不放)
制作步骤
焖面做法
焖面做法
3.这时再看已炒好菜的锅，改成中火，以保证有足够的蒸气(如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜)将二分之一的面均匀撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。最后将配好的半碗水(备料5中所示)浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，(如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好)关火。再盖盖焖1、2分钟。掀盖，拌匀即可吃了。
注意事项
1、如果是买的面条，步骤2可省略。如想吃自己擀的面条，如果足够熟练，方可按照步骤2做，如果不太熟练，可将步骤2提在步骤1的前面，但要注意不要让面条粘连了。也可两人合作，一个人做菜，一个人做面
2.放面条的次数可根据面多少定。
3.焖的过程要随时注意锅里的水，如果水少了，
可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内，以保证锅内有足够的水。
热心网友
时间：2022-06-28 10:34
黄豆芽1块
钱面条（生）800克
长豆角4根
芹菜3根
猪肉500克
辅料
八角2块
干红辣椒5个
葱1根蒜5个
盐少许
老抽3勺
鸡精少许
河南焖面/笼面/蒸面的做法
1.
把面放在蒸锅上蒸10分钟
2.
准备辅料，豆芽过水，豆角，芹菜（楼主没放）葱，蒜，红辣椒，八角
3.
大家买肉的时候最好要买五花肉片，把肉炒到金黄，（其实就是炒干，也不要太干）盛出来
4.
葱，蒜，辣椒，八角放进去爆香（可以多放点油）
5.
放豆角炒1分钟
6.
把豆芽，肉芹菜都放进去，加入盐，鸡精，老抽，（老抽上色用可多放一些）
7.
加入莫过菜3/4
的水
不要加太多。煮开
8.
这里面条一定要是凉的，关火，把面放进去侵入水分
9.
放入蒸笼，再蒸15分钟即可
烹饪技巧
因为炒菜后还要放入面条，油，盐，老抽可以多放一些，第一步蒸的面条最好是放凉后在和菜放一起。蒸的面凉的慢可以拿筷子挑挑。
