怎么炒猪肉?

发布网友发布时间：2022-04-26 12:31

共9个回答

热心网友时间：2023-02-27 08:31

正确的炒猪肉的方法如下：
1、首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。
2、重新烧油，把大蒜下入锅中炒香，接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和少量食盐，上色入味后再滴入两滴香醋，翻炒几下就可以出锅了。

热心网友时间：2023-02-27 09:49

红烧最香，个人认为

五花肉一条

调料：
葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）

做法：
STEP 1：炸
肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

STEP 2：烧
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。

STEP 3：炖
连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅

【菜名】麻辣肉丁
【所属菜系】川菜
【特点】麻辣香鲜，适口。为四川名菜之一。
【原料】
瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油、葱各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少许。
【制作过程】
(1) 将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。 (2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。 (3) 将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。

猪肉卷做法

材料
猪腿肉切薄片 150 克
高丽菜 2 片
梅干 2 个

调味料
盐 , 胡椒粉各少许
煮汁 (白葡萄酒 1 大匙 , 盐 , 胡椒粉各少许 , 月桂叶半片)
沙律油 , 奶油各半小匙
荷兰芹少许

做法:
1.把高丽菜放进加了盐的沸水中烫煮2分钟;为了使其容易包卷，将轴心削薄后修齐厚度，猪肉撒上盐和胡椒粉; 梅干洗净后切成两半。
2.一半梅干和一半猪肉卷起来，再用高丽菜叶包起来，剩下的材料也用同样的方法包卷。
3.最好卷好的那面朝下，用油和奶油略微煎过，倒进煮汁约煮15分钟，用荷兰芹搭配盛入盘子

栗子炖猪肉的做法
栗子炖猪肉

用料：栗子肉六两，猪肉一斤，蒜四粒切片，姜四片，糖一匙，葱二条切段。
调料：酒、生抽、老抽各二匙，水一杯半。
制法：1.猪肉放入滚水中煮15分钟，取起洗净，切厚片。2.起油锅，下栗子爆片刻铲起。3.起油锅，下猪肉、蒜、姜爆香，加入调料及栗子煮滚，慢火焖熟烂，下糖兜匀，再焖片刻，下葱兜匀上盘。
功效：补肾强筋，健脾益气

热心网友时间：2023-02-27 11:24

炒肉，一般是指猪肉。猪肉最嫩的部位是里脊。先将肉切成片或丝，饭碗里加小许酱油和淀粉搅一下，放片刻。锅里加油，烧至八成热，将肉倒锅翻炒，期间将葱姜花椒面等自己喜欢的作料放入，炒至肉变色再将蔬菜放入炒熟加咸盐味精出锅即食。（这样炒出的肉松，软，嫩。也可不放青菜，只炒肉）
无论是肉丝还是肉片,在炒前均需用水将肉中血水洗净,然后控干,用淀粉，盐，鸡精，少许酱油，有蛋青更好，一点点就够，抓匀了淹五到十分钟,待锅烧热后放入少许油,将肉放入锅中翻炒即可.
特别注意,一定要热锅温油时将肉下锅.

热心网友时间：2023-02-27 13:15

猪肉吃蒜，调料里面是吃大料，也就是八角。
所以炒猪肉和蒜薹、蒜黄、蒜苗一起炒都会很美味。
说一下蒜苗的，其他类似。
用量是按照炒三人份一中盘的量来讲：
蒜苗洗净切1寸段，备用。
猪肉切片备用。
炒锅加植物油，中火，看到油先冒泡，然后又变净，
微微有烟冒起，加入葱花、姜粉、八角粉、花椒粉、
酱油一大茶匙（普通酱油）、醋是酱油的一半，翻炒至部分葱花的边微焦。
用量：葱花，半棵小指粗的葱。
姜粉：大拇指第一节那么大一堆、八角粉、花椒粉都是食指第一节那么大一堆。盐分量是姜的2倍。
加入猪肉翻炒至变白色。
加入蒜苗，与猪肉同炒至蒜苗发蔫变熟。出锅即可。

如果平时喜欢吃过油肉，猪肉炒前加入鸡蛋清和一些淀粉拌一下再炒，会比较嫩。

我很喜欢自己做菜，看来你也是，有时间多交流。

热心网友时间：2023-02-27 15:23

首先看你是吃肥肉还是瘦肉或是肥瘦一起的
如果肥肉建议青椒回锅
先放花椒把整块肉煮八成熟然后凉冷切片,放植物油烧沸
放生姜,豆瓣酱炒香放肉,煎炸到你喜欢的时候
放入(青椒,苦瓜,蒜苗,蒜苔你喜欢的一样)回锅肉完了
其它的只可意会不可言传了
打字太累~~

热心网友时间：2023-02-27 17:48

我炒猪肉，一般先切好，再用生粉加点酱油搅拌（这样肉炒出来比较嫩）。
然后放油，再放入拌好的猪肉，炒一下，感觉硬了就弄出来！
再放入你想搭配的菜（比如红椒，胡萝卜，黄瓜等等）炒熟后倒入之前炒过的猪肉，放入调料，搅拌，这样就ok了！！！

哈，这就是我的做法。。。可以试试哦！家常菜。。。

热心网友时间：2023-02-27 20:29

可以做竹笋炒肉，很美味的。

食材准备：竹笋，猪肉

1、猪肉清洗后先切成长条，再斩成小块，大小可随意

2、切好的猪肉段放入炖锅中，加清水

3、笋先去除外壳后保留嫩笋肉

4、对半切开后再斜切成稍厚一点的片

5、炖锅中水开后可以放入笋片

6、中火慢炖一个小时左右即可，期间不需要外加调料，猪肉的香和笋的鲜足以满足你的胃。

竹笋营养价值：

含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。

食物功用竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

竹笋的功效有：

1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;

热心网友时间：2023-02-27 23:27

最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香.
当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清.
用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的.
要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切

热心网友时间：2023-02-28 02:42

你想抄红肉烧吗
那就去书点买本烹饪书吧