和面的水温是多少

发布网友发布时间：2022-04-26 11:51

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热心网友时间：2022-06-28 02:14

1，冷水和面,水温在30℃以下, 和出的面筋道、爽滑, 适于煮、烙、煎的食品；
2，温水和面, 水温在30～50℃, 和出的面柔中有劲, 成品不易走样, 适于蒸、煎的食品；
3，热水和面, 水温在70℃以上, 面团柔软劲小, 颜色较暗,却带有甜味,适于蒸、煎、炸的食品；
4，100℃的开水和面, 面团有粘性, 色泽暗, 成品口感细腻甜糯, 适于炸、烤的食品.

热心网友时间：2022-06-28 02:15

1、冷水和面，水温在30℃以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；

2、温水和面，水温在30～50℃，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；

3、热水和面，水温在70℃以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；

4、100℃的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。

热心网友时间：2022-06-28 02:15

包饺子面　５００克面粉加５０～６０％的温水，放２％的精盐，充分揉和，醒面３０分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。

　　擀面条面　５００克面粉加３５～４０％的温水，放２％的精盐及少量食用碱，醒面３０分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。

　　蒸馒头面　５００克面粉加５０％左右的温水，放酵母１％，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。

　　烙饼面　　５００克面粉加５０～６０％的温水，醒面２０分钟后揉做，效果极佳

热心网友时间：2022-06-28 02:16

90度左右。

热心网友时间：2022-06-28 02:16

30°左右