啤酒大盘鸡的做法步骤图,啤酒大盘鸡怎么做
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发布时间：2022-04-26 12:09
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热心网友
时间：2022-06-28 04:38
用料
鸡腿或鸡翅块儿
青椒
土豆
胡萝卜
洋葱
啤酒
郫县豆瓣酱
孜然、花椒、大料
干辣椒、香叶
葱、姜、蒜
老抽
啤酒大盘鸡的做法
鸡块儿焯水沥干备用。
所有的青菜切成滚刀块儿。
稍微多一些的油爆香孜然、花椒、大料，并在所有材料炸成焦色后取出。
爆香葱姜蒜。（葱姜蒜要稍微多一些。）
蒜瓣儿金黄后加入干辣椒和香叶。
下沥干水分的鸡块儿，稍微翻炒一下，加两大勺郫县豆瓣酱和一勺老抽。（老抽是为了上色的，不喜欢颜色太深就少放一些的说~）
翻炒至鸡块儿表面皱褶，感觉鸡皮已经变薄，并且已经炒出了一些鸡油，就可以加啤酒了。（现在的鸡肉都很容易熟，啤酒只要没过鸡块儿就可以了，不够的话也可以加一些水）
加了啤酒的锅里会有很多泡沫，用一个勺子撇去浮沫。
水整个烧开后大概5分钟就可以下土豆和胡萝卜了。
这时可以尝一下咸淡，适当增加一些盐或者豆瓣酱（郫县豆瓣酱还是挺辣的，所以做之前要衡量自己的嗜辣能力的说~豆瓣酱放的少了就要补充盐，像我今天家里两大勺酱和一勺老抽，完全够咸了。）
汤汁收得差不多了，土豆和鸡块儿也都软了就可以加青椒和洋葱，稍微翻炒收汁就可以出锅了~
装盘的时候撒些熟芝麻和孜然粉、麻椒粉更好吃~~
小贴士
我今天用了两个鸡腿，两个鸡翅，我一般不用整鸡做，像鸡头、鸡爪子什么的家里没人吃，都就浪费了~
不建议用鸡胸肉，单纯地鸡肉块儿并不好吃。
郫县豆瓣酱很咸，所以加盐之前一定要先尝一下咸淡。
孜然是我老妈喜欢吃才加的，您可以根据自己的口味选择。
热心网友
时间：2022-06-28 04:39
食材
主料
鸡
一只
土豆
两个
香菇
适量
辅料
糖
适量
啤酒
适量
味极鲜
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
油
适量
水
适量
盐
适量
辣子
看个人口味
步骤
1.准备好所有的材料~
2.在锅里倒油，放入白糖
3.放入鸡肉翻炒，加盐，炒出水
4.把水收干，放入葱姜蒜，辣子，花椒，味极鲜，翻炒几下，倒入啤酒，
5.翻炒~加入土豆和香菇，翻炒几下，加入没过鸡肉的水，盖上锅盖煮20分钟左右，就可以吃啦
