菊苣怎么吃
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发布时间：2022-04-26 12:04
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时间：2022-06-28 04:14
一、菊苣茴香三文鱼。准备食材：三文鱼200克、鱼籽一小盒、菊苣一个、茴香一把、芹菜叶少量、生抽二勺、苹果醋一勺、麻油一勺、洋葱小半个、蒜两瓣、白芝麻一勺。
1、将菊苣稍微修剪一下，三文鱼切成块状。
2、将生抽醋麻油蜂蜜洋葱（切碎）和蒜调好，把三文鱼放进调料几分钟后，把三文鱼放在菊苣上加菜叶加鱼籽，最后加茴香叶即可。
二、番茄炒菊苣。准备食材：西红柿1个、布鲁塞尔菊苣4颗、盐适量。
1、布鲁塞尔菊苣洗净，剥成片。番茄切小块。
2、少量油先炒一下西红柿，出汁后加入菊苣翻炒。
3、等菊苣开始变透明即可出锅。
三、柑橘菊苣沙拉。准备食材：菊苣适量、西柚适量、甜菜适量、橄榄油适量、苹果醋适量。
1、菊苣洗净然后切去底部，摘成一片一片的待用。
2、西柚去皮取出果肉。
3、甜菜根焯水煮软即可。
4、一小杯橄榄油（60ml）和 一小杯苹果醋（60ml），撒一点盐和切碎的香葱，搅拌均匀，淋在拌好的沙拉上即可。
菊苣
菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。菊苣是其中一种最早有文学作品纪录的植物。2000前多年，古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食。法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来以久。在法国大*拿破仑时期，菊苣根经过处理后开始作为搀杂物加进咖啡中，这也是今天菊苣根在英、美等地作为廉价咖啡代用品的起源。菊苣叶也作为罗马食谱中一种有代表性的食品：以大蒜及红椒炒香，伴以肉类及马铃薯，突出菊苣叶的微苦口味及辛香。
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时间：2022-06-28 04:15
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时间：2022-06-28 04:15
药用价值
清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。
营养价值
菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73％，平均17％，粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l％，粗纤维30.6％。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。
食用价值
用作蔬菜；根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。有时用於咖啡的着色、增浓和增加苦味(纽奥良市人常常这样做)。
