用紫红薯煮大米粥为什么是蓝色的

发布网友 发布时间：2022-04-26 12:42

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热心网友 时间：2022-06-28 08:30

　　1、紫薯里含有花青素与大米中德淀粉发生化学反应会变成蓝色。

　　2、紫薯简介：紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

　　花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。

　　3、紫薯大米粥的做法：

　　食材：大米    100克 ；   紫色红薯   一块  ；  清水    约1300毫升

　　做法：

　　（1）紫薯洗净，大米用研磨机稍微研磨一下，不要太碎。

　　（2）高压锅或普通锅里加水、放米，大火烧开转小火熬成浓稠状。

　　（3）紫薯切片上蒸锅蒸熟。

　　（4）蒸熟的紫薯加入少许清水调制成泥状，装入保鲜袋，保鲜袋一角剪一小口，随意在米粥上做各种造型。

　　4、图片：

热心网友 时间：2022-06-28 08:31

热心网友 时间：2022-06-28 08:31

紫薯煮粥为什么是蓝色的原因是:紫薯里面是含有花青素的一种天然色素的，在用紫薯煮粥的时候紫薯粥里面的水就会经过花青素这种色素而产生一种颜色就会把煮出来的紫薯粥变成蓝色这种情况，虽然说紫薯有花青素这个天然色素，但是里面的花青素这一种色素是对身体没有任何副作用的。

祝你新的一年鸿运当头

热心网友 时间：2022-06-28 08:32

热心网友 时间：2022-06-28 08:32