怎么做虾圆啊?急啊!1

发布网友发布时间：2023-09-15 10:55

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热心网友时间：2024-12-12 14:45

糯米虾圆
用料：长粒糯米300g，虾仁250g，淀粉30g，蛋清1只，马蹄3枚，绍酒15ml，盐5g，姜汁5ml，蒸鱼豉油30ml，香油5ml，香葱1棵
做法：①长粒糯米放入清水中浸泡1小时，在捞出沥干水分稍稍晾干，马蹄洗净泥沙削去外皮，剁碎，香葱洗净，切成细丝
②将虾仁洗净，从背部片开剔出虾线，放入搅拌机中搅打成虾茸
③在虾茸中调入鸡蛋清，淀粉，盐，马蹄碎，姜汁和绍酒，用筷子顺一个方向混合搅拌，直至搅打上劲
④取适量虾茸放入掌心，然后五指攥起，使虾茸从虎口处挤出呈丸子形，再用小勺挖起放入长粒糯米中，将虾丸全身滚满均匀的长粒糯米
⑤将蘸满糯米的虾丸放入盘子中，入蒸锅大火蒸制约10分钟
⑥在蒸鱼豉油中调入香油混合均匀制成蘸汁
⑦最后在蒸好的糯米虾圆上撒上香葱丝，配蘸汁食用即可

水煮沸，手握空拳，抓一把拌好的虾肉，从十指和大拇指中间挤出一个肉圆，用调羹刮下来放到沸水里，如此往复，做满一锅煮沸。

热心网友时间：2024-12-12 14:45

虾仁挑去沙线，放入搅拌机，加盐，鸡精，料酒，淀粉，鸡蛋，打成虾茸，打到粘稠上劲，挤成虾球，炸煮均可。炸时可滚上面包糠。