清远鸡的做法?
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发布时间：2022-04-26 08:57
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热心网友
时间：2022-06-26 05:33
可做成白灼清远鸡食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：清远鸡 1只、蒜头 适量、生抽 适量、香麻油 适量。
1、第一步把准备好的清远鸡处理好洗净。
2、锅中放入鸡和处理好的内脏，放入水，大火烧开。
3、煮开后缓冲小火，慢慢煮。
4、中途要不断翻面。
5、煮好后捞出，沥干水分。
6、碗中放入蒜蓉和生抽，加香麻油，搅拌均匀。
7、鸡切块，蘸上拌好的调料，完成了。
热心网友
时间：2022-06-26 05:33
准备的食材：清远鸡、洋葱1只、蒜苗两棵、蒜瓣、姜片适量。
配料：白砂糖、生粉、生抽、老抽、耗油、料酒、胡椒粉、盐少许。
1、洗干净鲜鸡肉，尽量沥干水，加入耗油、生粉、 白砂糖、盐，腌30分钟。
2、红洋葱、蒜苗、姜、蒜切好备用。
3、取砂锅，烧热倒进适量油，放入蒜、姜爆香，再加入洋葱和一小半蒜苗。
4、爆炒至香气满屋，有点冒烟状，加入腌制好的鸡肉，铺平。
5、加盖子盖3分钟，全程大火。
6、 开盖子，加老抽2小勺，胡椒粉，把鸡肉翻转，洒一圈料酒，继续盖上盖子3分钟，大火收汁，关火，撒上剩余蒜苗。
7、出锅
热心网友
时间：2022-06-26 05:34
1、准备材料：清远鸡：一只：香葱：两根、姜：一块、八角：两个、花椒：十几粒、蒜：一瓣。
2、冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。
3、翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。
4、这个时间来准备蘸料：我做了两个口味的，一个是姜花椒油蘸汁，一个是姜蒜生抽汁。香葱切葱末，姜蒜擦茸。
5、锅里适量油，一小把花椒冷油下锅，最小火炒至花椒深棕色（大约六七分钟），这时候会问到食指大动的花椒油香气。
6、过滤掉花椒，滚油炝香两碗蘸料，葱姜里加两勺盐适量煮鸡的鸡汤，姜蒜里加几勺生抽。
7、把清远鸡捞出马上用凉水浸泡，冰水更好，急剧的冷热变化，会让鸡皮骤然收紧，口感更加柔脆。
8、最后控净水，捞出斩块。
热心网友
时间：2022-06-26 05:34
清远鸡可以做成烤鸡、白斩鸡、爆炒鸡块、煲鸡汤、瓦罐鸡等，所有正常鸡类的做法都可以，但由于清远鸡的品质更好，所以味道更鲜美。
清远鸡煲蚝干汤的做法 :
1、生蚝干泡发，至少要泡发三个小时以上。香菇和白莲提前泡发，至少两个小时以上。瑶柱用清水冲一下即可。
2、鸡肉洗干净，用清水泡半个小时，去血水。把鸡皮去掉煲出来的汤会没那么油腻。
3、鸡肉再焯水，去腥。
4、把鸡肉和所有材料一起放入沙煲里面，先用大火煮开，然后调小火炖一个半小时左右即可。如果买的是老母鸡就要两个小时以上，才能煲出香味。烫的颜色会慢慢变得浓稠。
5、出锅，喜欢香菜可以加点香菜来增香。
热心网友
时间：2022-06-26 05:35
主要材料：清远鸡1只，姜100克，葱100克，油适量，盐适量。
1、将清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净，待用。
2、取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。
3、加入适量清水，大火烧开。
4、烧开后转中小火慢煮。
5、每隔大约5分钟翻身一次。
6、大概翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。
7、捞起晾凉准备斩件。
8、斩件摆盘，即可完成。
