什么食品含维生素A多?
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发布时间：2022-04-26 08:51
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时间：2022-06-26 03:06
维生素A是脂溶性物质。维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪；
※注意：在日常生活中补充维生素时，维生素A中的β胡萝卜素较多被应用，因为β胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。
富含维生素A的食物
胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、*水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。
注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A多寡的绝对指标。
营养补品
维生素A补品分两种。一种是从鱼肝油中提取的；另外一种是水溶性的，取自醋酸盐或棕榈油，最适用于对油脂过敏的人，特别是为粉刺而烦恼的人。一般每日摄取量是5000～10000IU
维生素A酸(retin A)，现在则用来治疗和消除严重皱纹，且必须有医师处方才可购买。
栏目归属：维生素→营养与健康→生理健康→中国心理热线 主持：郭卜乐 相关：身体奥秘||预防疾病||家庭护理
维生素A
林凡顺 1999/9/26
维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的计量单位是USP单位（United States Pharmocopea）、IU单位（International Units）、RE单位（Retinol Equivalents）等3种。
发现历史
早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金方》中继在动物肝脏可治疗夜盲症。
1913年，美国台维斯等4位科学家发现：，鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种*粘稠液体，1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必须因素，缺乏后会导致夜盲症。
生化反应
维生素A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。其中VA1主要存在与动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又叫视黄醇，熔点64℃，分子式C20H30O，VA2主要在淡水鱼中存在，熔点只有17~19℃，分子式C20H28O。
一般作用
防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；
有抗呼吸系统感染作用；
有助于免疫系统功能正常；
生病时能早日康复；
能保持组织或器官表层的健康；
有助于祛除老年斑；
促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；
外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；
有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
正常需要
维生素A可贮藏于体内，并不需要每日补给；
对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000RE（或5000IU）即可防止不足，女性则需要800RE（4000IU）。在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加，但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月中可额外增加500RE（或2500IU），而在之后的6个月减为额外摄取400 RE（或2000 IU）。
过量
副作用
*连续几个月每天摄取50000IU以上会引起中毒现象。
幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。
Vit A大量摄入人体，由于排出比不高，因些常可在体内而引起中毒.主要表现:
1、由于破骨细胞活性增强，导致骨 质脱钙、骨脆性增加、生长受阴、长骨变粗及 骨关节疼痛。
2、皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆。
3、易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸。
4、血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。孕妇在妊娠早期每日大剂量摄入 ，娩出畸形儿相对危险度为25.6。除哺乳类和鱼类肝脏外，一般由食物中摄入的Vit A量不会引起中毒。饮食物中大量的类胡萝卜素，可造成皮肤变黄，但未见其他危害性。
维生素A摄入越多越好吗?
近来，人们听到几起因服用碘、钙过量而引起的中毒事件，不禁会想到，食用过量的维生素 A会不会中毒呢?答案是肯定的。
人体维生素A主要来源于饮食中的动物性食物和植物中胡萝卜素，食物在肠道粘膜和肝脏内转化成维生素A供机体利用。
若误用或计算错误进食大量维生素A，可造成急性中毒，常在进食数小时后发生，表现为恶心、呕吐、头痛、渐出现皮肤大量脱屑。婴幼儿对维生素A较成年人更为敏感，一些家长为治疗小儿营养不良或鱼鳞病、毛囊角化病等，给小儿长期进食过量维生素A，可发生慢性中毒。皮肤出现干燥、粗糙、增厚、毛囊角化、色素沉着，甚至出现紫癜、唇干裂、毛发脱落及骨、关节痛，消化症状有厌食、便秘、肝脾肿大。婴儿可有前囟隆起。X线可显示长骨骨膜下有新骨形成。
维生素A是人体所必需的，但应在医生指导下合理使用，若出现上述症状，应立即停服维生素A，症状即逐渐消失。
孕妇过量服用维生素A可能导致新生婴儿畸形动感教育网—家长频道 发布日期：2001-6-2
美国科学家最近发现，孕妇过量服用维生素A可能导致新生婴儿畸形。
据《世界报》报道，这一结论是美国波士顿大学医学院对2.2万怀孕妇女研究后所得的。他们把这些孕妇分成2组，一组每天摄入5000国际单位的维生素A，第二组摄入量则超过1万国际单位。结果第一组新生儿中畸形的比例是1.3%，而第二组的比例是3.2%。
医学家认为，一些婴儿畸形中存在着维生素A摄入过量的因素，如兔唇、脑积水和严重心脏缺陷等，这些畸形在每57个新生儿中就有一例。而现在的一些维生素补剂中一片所含的维生素A就超过1万国际单位。过量服用维生素A的害处还在于，它能使婴儿在胚胎早期受到损害，而在这个阶段，母亲还不知道自己已经怀孕。
不过，美国医学家又说，能转变成维生素A的β胡萝卜素，可以毫无疑虑地大量摄入，因为β胡萝卜素是在人体内部，根据人体的需要量而转变成维生素A的，不会造成损害。
维生素A中毒症
维生素A摄入过多可引起急性或慢性中毒.儿童出现的急性中毒是因摄入大剂量维生素引起(＞100000μg或30万IU)，其表现为颅内压升高，并有呕吐，此可导致死亡，除非停止摄取.可自行康复而不留损害；仅有2例死亡报道.北极探险家们在食入北极熊或海豹肝脏内几百万单位的维生素A以后，仅几个小时内便出现倦睡，烦躁，头痛及呕吐，继而出现脱皮.含维生素A的大剂量维生素片剂，若长期服用，也偶尔引起急性中毒.
年长儿童和*的慢性中毒通常发生在连续数月每日服用的剂量超过33000μg(10万IU)以后.婴儿如每日服用6000~20000μg(2万~6万IU)水溶性维生素A几周内就出现中毒征象.有报道说，在妊娠期间接受过13-顺维生素A(异维甲酸)治疗皮肤病的妇女，其子女会出现缺陷(参见第249节妊娠期用药).
球形痤疮患者每日服用大剂量(50000~120000μg或15万~35万IU维生素A或其代谢物，虽然治疗有效，但它将患者置于维生素A中毒的危险之中.
虽然胡萝卜素在体内以缓慢的速率代谢为维生素A，过量摄入胡萝卜素不会引起维生素A中毒，但产生胡萝卜素血症[胡萝卜素血水平＞250μg/dl(＞4.65μmol/L)]，该症通常虽无症状，但可引起胡萝卜素色素沉着，其皮肤(而非巩膜)变成深*，特别是在手掌和足底部.胡萝卜素色素沉着还可见于糖尿病，粘液性水肿和神经性厌食，可能是因胡萝卜素转化为维生素A的速率进一步降低之故.
症状，体征和诊断
头发稀疏而粗糙，眉毛脱落，皮肤干燥而粗糙，嘴唇皲裂都是早期体征.此后可出现明显剧烈头痛，假脑瘤及全身无力.骨皮质肥厚及关节痛颇常见，尤其是儿童.还可出现肝脾肿大.
正常空腹时血浆维生素A浓度的范围为20~80μg/dl(0.7~2.8μmol/L).维生素A中毒时，空腹的血浆浓度可超过100μg/dl(3.49μmol/L)，还有高达2000μg/dl(69.8μmol/L)者.鉴别诊断可能很难，因为症状形形色色而又稀奇古怪，但通常包括头痛和皮疹.
预后和治疗
*和儿童预后极佳.停止服用维生素A后，一般在1~4周内症状和体征即可消失.然而，对母亲服用大剂量维生素A的胎儿来说，其预后仍有保留.
缺乏
1、暗适应能力下降、夜盲及干眼病
Vit A缺乏的最早症状是暗适应能力下降，严重时可致夜盲，即在暗光下无法看清物体。由于角膜、结 膜上 些组织、泪腺等退行性变，致角干燥、发炎、软化、溃疡、角质化等一系列变化，在球结合膜出现泡状银灰色斑点。角膜操作严重常可导致不可逆转的失明。
2、粘膜、上皮改变
上皮组织分化不良，皮肤特别是 臂、腿 、肩、下腹部皮肤粗糙，干燥、鳞状态等角化变化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋润、柔软性，使细菌易于侵入，特别在獐易致支气管肺炎等严重疾病。
3、生长发育受阻
尤见于儿童，首先影响骨骼发育， 齿龈增生与角化，影响牙釉质细胞发育，使牙齿停止生长
4、其他
味觉、嗅觉减弱，食欲下降。
维生素A缺乏症
食物来源
维生素A是脂溶性物质。维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪；
※注意：在日常生活中补充维生素时，维生素A中的β胡萝卜素较多被应用，因为β胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。
富含维生素A的食物
胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、*水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。
注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A多寡的绝对指标。
营养补品
维生素A补品分两种。一种是从鱼肝油中提取的；另外一种是水溶性的，取自醋酸盐或棕榈油，最适用于对油脂过敏的人，特别是为粉刺而烦恼的人。一般每日摄取量是5000～10000IU
维生素A酸(retin A)，现在则用来治疗和消除严重皱纹，且必须有医师处方才可购买。
药剂
知名品牌
存储知识
禁忌事项
药物合用
特殊用途
维生素A之敌
和胡萝卜素一起进入人体的多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids），假如没有抗氧化物质存在的话，会妨碍维生素A的作用。
建议
假如您每天摄取400IU以上的维生素E时，最少也要摄取10000IU的维生素A；
正在服用口服避孕药时，必须要减少维生素A的用量；
一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、蕃薯、香瓜时，没有必要再补充维生素A；
维生素A与矿物质油切勿一起服用；
维生素A与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效。（必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出）；
维生素A也能防止维生素C受到氧化；
没有兽医的特别指示，不要给犬、猫服用维生素A；
假如您正在服用降胆固醇的药物，如降胆敏（Questran、Cholestyramine），那么您体内对维生素A的吸收量就会减低，此时应该服用补品。
维生素A防治呼吸道感染
维生素A是构成视网膜感光色素（尤其是视杆细胞的视紫红质）的成分，主要作用是维持暗光下的视觉功能。其另一个功能是保持呼吸道黏膜上皮完整，对小儿呼吸道黏膜具有重要的保护作用。它还能增强机体的免疫功能，提高人体抗过敏、抵抗细菌、病毒感染的能力。
小儿反复呼吸道感染的病因较为复杂，与营养、饮食、机体免疫功能、各种微量元素、气候、环境污染、家庭护理不当以及缺乏锻炼等因素有一定关系，而国内外的大量文献资料证实，小儿体内缺乏维生素A是十分重要的原因之一。临床实践也证实，以维生素A防治小儿反复呼吸道感染效果很好。
对于反复呼吸道感染的小儿，在采用抗感染、祛痰、止咳等一般治疗措施同时，可在医生指导下，口服维生素A胶丸。如同时患有肠炎或肝胆疾病，口服吸收效果差，宜采用维生素AD注射液做深部肌肉注射，用量按医嘱实行，症状好转后改为口服。根据孩子的具体情况，4-6个月后重复服用一次。在服用维生素A的同时，还可少量服用维生素E。另外，还要注意调整食谱，让孩子多吃一些含维生素A丰富的食物，如胡萝卜、肝、肉 类、乳类、蛋类等。
特别指出的是，维生素A过量使用会发生急性中毒，可出现烦躁、嗜睡、恶心、呕吐、癫痫样发作等症状。因此不宜将维生素A作为补品随便给小儿服用。
维生素A脾气娇嫩，怕阳光怕氧，如果在太阳光下照射或暴露在空气中，不久就会全部失效。
维生素A Vitamun A (性状与稳定性) 维生素A为淡*油溶液；无败油臭，对光和空气不稳定，但在油溶洲中不易被空气氧化变质，宜保存于15—30摄氏度之间，不应超过40摄氏度。
（体内过程）维生素A口服易吸收，脂溶性制剂较水溶性制剂更易吸收，胆汁酸，胰脂酶，中性脂肪，维生素E及蛋白质均促进维生素A的吸收，吸收部位主要在十二指肠，空肠。血中的治疗浓度为4—6微克/毫升。
（药物作用）维生素A在体内具有多种重要功能。它对视网膜的功能起着重要的作用。它对上皮组织的生长和分化显然是必需的。也为骨生长，生殖和胚胎发育所需要。它还对各种细胞膜具有稳定的作用。从而对膜的通透性起调节作用。
维生素A的功能是通过不同的分子形式实现的。对于视觉起作用的是视黄醛。对生殖过程起作用的为视黄醇，而视黄酸或一种代谢产物则对其他功能具有重性。
成年男人和女人每日需要补充维生素A分别为5000和4000单位。患影响脂肪吸收的慢性病时，如胆道或胰腺疾病，口炎性腹泻，结肠炎和门脉性肝硬化时，部分胃切除后，或严重的慢性食物缺乏时，维生素A缺乏症比较普遍。
轻度的维生素A缺乏的症状和体征容易被忽略。缺乏症最早的症状有皮肤损害，如毛囊角化过度和感染。最容易识别的变化是夜盲症，但此症状仅在维生素A严重耗竭时才出现。维生素A缺乏时，身体各器官的表现如下。
眼部：以干燥，溃疡，角膜与结合膜干燥症为特征的角膜软化症，作为急性征候见于严重缺乏食物的年幼儿童，通常以眼干燥症和比托氏（bitot）斑为预兆，最后导致严重视力障碍，甚至失明。
支气管呼吸道：维生素A缺乏时，支气管呼吸道上皮粘液分泌变成为角质化，由此导致呼吸道感染的发生率高。同时，肺和其他组织的弹性也降低。
皮肤：出现表皮角化和干燥，可见累及毛囊和皮脂腺的丘疹，尤以四肢为明显。
泌尿生殖系统：维生素A缺乏症常并发尿路结石。生殖异常包括精子生成障碍，*变性，流产和胎儿畸形。
胃肠道：肠黏膜显示杯状细胞大量减少，但不角化。肠上皮变形和胰管上皮化生很普遍。上述病变可能与维生素A缺乏症时偶而见到的腹泻有关。
汗腺：汗腺可出现萎缩和角化性鳞状细胞化生。
其他：维生素A缺乏的人常有味觉和嗅觉障碍，这无疑是角化作用所致。听力也可降低。
（适应症状）用于维生素A缺乏症，如夜盲症，干眼症，角膜软化，皮肤粗糙，角化等。
还用于补充需要，如妊娠，哺乳，婴儿以及持续紧张状态，感染，长期发热，吸收不良综合症，营养不良，甲状腺机能亢进，肝胆系统疾病，消化系统疾病导致的维生素A缺乏。
（不良反应与注意事项）摄入过量，可致严重中毒，慢性中毒，甚至死亡。
*超过100万单位，小儿一次超过30万单位，可引起急性中毒，长期大量服用，如一日10万单位以上连服6个月可引起慢性中毒。以6个月至3岁的婴儿发生率最高，急性中毒表现为颅内压增高，脑积水，假性脑瘤。假性脑瘤的症状有*动，头晕，嗜睡，恶心，呕吐，腹泻，脱肤，健忘等。停药1—2周后可消失。慢性中毒可表现为食欲不振，疲劳，全身不适，关节疼痛，头痛，易激动呕吐，腹泻，皮肤发痒，干燥和脱落，颅内压增高。 动物维生素A过量，可引起中枢神经系统，眼腭和泌尿生殖系畸形。最大非致畸剂量似与动物种系有一定关系，如大鼠为40000RE/公斤，而小鼠则为750RE/公斤。据报道妊娠妇女过量服用维生素A，可导致胎儿畸形。故妊娠期间服用本品一日不可超逾6000单位剂量。 据报道，除用药过量引起中毒外，食用北极熊的肝之后，也可发生急性中毒。因为北极熊的肝脏内维生素A含量高达每克肝组织12克视黄醇。
慢性肾功能减退时慎用。
在正常饮食情况下，*长期服用2.5万单位可引起维生素A过量。
妊娠期服用量一日不得超逾6000单位。
（药物相互作用）（1）利酸药，可使小肠上段胆酸减少，影响维生素A吸收。
(2) 口服避孕药，可提高血浆维生素A浓度。
大量维生素A与香豆素或茆二酮衍生物同服，可导致凝血酶元降低。 维生素E与维生素A之间有明显的关系。维生素E可促进维生素A的吸收，肝脏贮存和利用。此外，维生素E对维生素A过多症的各种反应有保护作用。 矿物油，新霉素，硫糖铝，考来烯胺能干扰维生素A吸收。 （用法与用量）口服：预防用量：婴儿1500单位，1—6岁一日2500单位；男性*一日5000单位；女性*一日4000单位；孕妇一日5000单位。
治疗剂量：经医生诊断确认后，儿童维生素A缺乏一日按体重口服5000单位/公斤，*维生素A缺乏一日服5000—10000单位。
一日超过10000单位者必须依据处方销售。
维生素A主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，还能促进视力和生殖机能良好的发展。要摄取维生素A，除全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色疏菜，例如芹菜、南瓜、萝卜等疏果皆含有丰富的维生素A，其中胡萝卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮肤恢复正常，也能治夜盲症和降低血压。
经常使用电脑应注意保护视力：欲保护好视力，除了定时休息、注意补充含维生素A类丰富的食物之外，最好注意远眺，经常做眼睛保健操，保证充足的睡眠时间。
一、维生素A的效用
1.防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)；
2.有抗呼吸系统感染作用；
3.有助于免疫系统功能正常；
4.生病时能早日康复；
5.能保持组织或器官表层的健康；
6.有助于祛除老年斑；
7.促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；
8.外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；
9.有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
二、维生素A缺乏时的表现：
干眼症，夜盲症。长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。
三、富含维生素A的食物：
鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、*水果。
四、维生素A副作用：
*连续几个月每天摄取50000 IU以上会引起中毒现象；幼儿如果在一天内摄取超过18500 IU则会引起中毒现象。中毒征兆有脱发、胃痛、呕吐、腹泻、皮疹、骨痛、生理功能紊乱、疲劳、头痛、肝脏肿大、皮肤剥落、视力模糊等。
五、维生素A使用注意点：
1.如每天摄取400 IU以上的维生素E时，最少也要摄取1000 IU的维生素A；
2.正在服用口服避孕药时，必须要减少维生素A的用量；
3.一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、蕃薯、香瓜时，没有必要再补充维生素A；
4.维生素A与矿物质油切勿一起服用；
5.维生素A与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效。(必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出)；
6.维生素A也能防止维生素C受到氧化；
维生素A的主要生理功能及其缺乏症有哪些？
维生素A是不饱和的醇类，现统称为视黄醇。其主要生理功能与缺乏症是：
①维护夜视功能。它是合成视紫红质的原料，能保护眼睛的视觉和暗适应机能。缺乏时，会引起夜盲症。
②维护上皮细胞组织的健康。上皮细胞组织遍及全身。呼吸道、消化道、泌尿道、性腺以及其他腺体的上皮组织正常分化都需要它。缺乏时，上皮组织萎缩、干燥、增生及角化，引起皮肤干燥、毛囊角化、毛发脱落，对于眼睛可以引起干眼病，甚至失明。
③促进生长发育。对胎儿和婴幼儿更为重要。缺乏时，骨骼生长不良、生长发育迟缓。
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