松茸的营养和药用价值如何?

发布网友发布时间：2022-04-26 09:03

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热心网友时间：2022-06-26 08:16

松茸营养丰富，其成分含有粗蛋白、粗脂肪、糖类、粗纤维、以及灰分等（表1）。

表1 松茸子实体的成分

表1 松茸子实体的成分（续）-1

松茸不仅蛋白质含量高而且种类齐全，包括人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸的含量为各种氨基酸之首。松茸的粗脂肪为不饱和脂肪酸。所含的甘露糖、海藻糖、戊聚糖、甲基戊聚糖可提高人类免疫功能。鲜松茸中含有维生素B1、B2、C和维生素PP（烟酸）。松茸的灰分中含有多种营养元素，其中以钾、铁、镁、锌居多。此外，还有其他菌类中少有的B-G酸、核酸衍生物、肽类、有机锗、多糖等（胡尚勤，2002）。据记载，松茸有强身、健胃、驱虫、止痛及理气化痰等功效（赵淑芬，1986）。松茸子实体内所含的多糖类物质对小白鼠肉瘤S-180的抑制率可达91.8%，有抗癌作用（千原吴郎，1969）。