牛肉怎么做才嫩啊?

发布网友发布时间：2022-04-26 09:03

共3个回答

热心网友时间：2022-06-26 08:08

首先切牛肉的时候要横着纹切牛肉，这是因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切记住一下的切肉方法，横切牛肉，竖切鸡肉，斜切猪肉，接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.

热心网友时间：2022-06-26 08:09

最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香.
当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清.
用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的.
要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切

热心网友时间：2022-06-26 08:09

首先牛肉肉质很密
切要注意
俗话说横切牛羊斜切猪
的意思就是牛肉肉质需要要最短打断他的组织链接
比较容易熟
第一就是切的细点
第二就是用高压锅
第三就是吃牛肉的内脊
他是牛肉最嫩的地方
比较好熟