苦瓜煎蛋苦瓜用焯水吗
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发布时间：2022-04-26 08:58
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热心网友
时间：2022-06-26 06:09

苦瓜炒蛋，要绰水还是无需绰水，很多人犯错，怪不得茄子不脆爽

为何大伙儿平常品尝到的“苦瓜炒蛋”茄子酥烂全没有口味，不脆爽，坚信许多盆友都是遇到过那样状况，那到底苦瓜炒蛋，茄子要绰水还是无需绰水呢？这一步很重要，通常简易的事儿却很多人忽视了，怪不得茄子炒成不脆爽，软乎乎，茄子焯焯水不仅口味软乎乎不好吃，并且营养元素还会继续外流，很多人都犯错这一步。

苦瓜炒蛋要炒成脆爽爽口，还记得要那样解决茄子，茄子自身涩味很重，先将茄子切割成片状放进2勺盐腌渍15分钟，那样做以便将茄子的涩味除掉绝大多数，并且那样做让茄子吃起来维持脆爽的口味，茄子历经盐的腌渍之后，再倒进冷水清洗一次，随后用力将茄子揸光水份，那样合理除去苦味味儿，茄子维持口味脆爽。
苦瓜炒蛋，生鸡蛋打撒后还记得放进少量盐和几个方面油一起拌和，那样生鸡蛋无需放生抽调料了能够维持生鸡蛋颜色和除掉生鸡蛋的腥味儿。
生鸡蛋一定要打的匀称，直到消磨鸡蛋液出泡，那样炒出去的生鸡蛋颜色才匀称。
锅烧热倒进少量的油，倒进少量蒜泥炒出香味再倒进解决好的茄子一起煸炒至茄子掉色，用炒勺将茄子推一边，锅正中间剩余空部位，倒进少量的油，把拌和好的鸡蛋液倒进锅正中间，茄子和鸡蛋液缓缓的煸炒一起。
鸡蛋液和茄子一起煸炒时，转中文火慢炒，那样做鸡蛋不易焦，生鸡蛋吃起来非常嫩滑，直到生鸡蛋定形了，再撒上少量的味精粉调料就可以，不需要再加上一切调味品，由于茄子以前用盐腌渍过，鸡蛋液也加了少量盐，因此再煸炒两下就可起锅摆盘了，一道营养丰富的苦瓜炒蛋就搞好了，茄子吃起来口味脆爽不苦味，生鸡蛋细嫩美味可口，身心健康又营养成分，今日给大伙儿共享了苦瓜炒蛋，记牢茄子无需绰水，那样做茄子脆爽爽口，营养成分高。
热心网友
时间：2022-06-26 06:10
苦瓜煎蛋
主料：苦瓜半根。
辅料：鸡蛋2个。
调料：食盐3克，红甜椒少许，胡椒粉，料酒10克，油适量。
制作过程：
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。
2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁*出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
4、红甜椒切丁备用。
5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
