怎么切鱼??

发布网友发布时间：2022-04-26 09:09

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热心网友时间：2022-06-26 10:41

你好我刚刚剖好鱼，很高兴为你解答。你先左手拿着鱼，然后把鱼背朝上右手直接砍鱼头把鱼头取掉（当然留鱼头取掉腮也是可以的看你要哪一种做法了但是高档点的卫生点的都是先取鱼头），接着按住鱼身，就是前半段，鱼尾朝外左手按好鱼身右手持刀从鱼尾处沿着鱼背切开（很多家庭杀鱼都是从鱼肚处切开其实非常不科学容易捣坏内脏非常不卫生也容易散失原滋原味），然后将鱼背骨切开（可能要用点力要按好鱼拿稳刀！接着就可以打开鱼身了就是沿着你划开的口子把鱼身分开一边就把内脏小心翼翼去除啦记住要小心翼翼否则弄破鱼肠什么的后果是啥你懂的而且会*得你不得不彻底洗鱼的内部这样就完全弄坏了鱼的味道这是做菜的大忌讳！鱼内脏去除后就是内膜了是那种黑色的要尽可能一丝不漏的去掉兄弟那玩意儿可是致癌的！！！好了到这里就算大功告成！记住内部是不可以用水狂冲狂洗的！一些鱼血残留什么的不用计较这是保持原味的天然材料，下锅后你可以把血末泡子舀掉，这样处理最到好处！现在就去做一份你精心设计的上好菜吧！

热心网友时间：2022-06-26 10:42

从鱼肚子下刀，顺着鱼身方向，切断大骨，但是皮要连着，翻过来就是一整条鱼趴着了。一般用来清蒸。记得鱼下面垫葱段（防止鱼沾着盘子），鱼身抹盐，加料酒腌半小时。一条鱼通常蒸熟要8-10分钟，用筷子试过鱼肉刚离骨为最佳。倒掉水和熟葱段，油爆香葱蒜淋上去即可。

热心网友时间：2022-06-26 10:42

用剪子铰断脊骨和肋骨。