求酸甜萝卜片的腌制配方?

发布网友发布时间：2022-04-26 10:36

共1个回答

热心网友时间：2022-06-27 10:41

家庭腌制酥脆酸甜的白萝卜的操作如下：
1、材料：小园白萝卜1000克（萝卜皮比肉脆），盐20克，生抽酱油50克，五香粉2克，糖20克，4.5度的香醋5克，高度白酒（53度以上）2克，干净的玻璃瓶1个（我是用200克装的雀巢咖啡瓶，大小正好）。
2、萝卜切成厚0.7厘米片，把盐洒入，注意翻动，腌36个小时后，用清水冲泡1小时脱盐。
3、把盐、生抽、五香粉、糖、醋、白酒放入玻璃瓶中调匀成糖醋汁。
4、用手把萝卜挤干水，放入玻璃瓶中，用手指向下压紧，萝卜片必须淹没在糖醋汁下，然后拧好瓶盖即可（不能密封）。
5、气温在10度左右时，放置2周，使萝卜自然发酵就可以吃了。气温高于10度时，应放入冰箱，一般要等一个月后才可以吃。