如何鉴别食用粉丝的好坏?

发布网友 发布时间：2022-04-26 10:04

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热心网友 时间：2022-06-27 03:43

1、看质地：

质量好的粉丝富有光泽、粗细均匀、质地柔韧，煮后形态完整；劣质粉丝颜色呈淡褐色或灰色，粗细不均、柔韧性差，煮后容易断裂。

2、闻气味： 

好的粉丝没有任何异味；劣质粉丝常带有霉味、酸味等特殊气味。

3、试手感：

质量好的粉丝手感细腻光滑，而掺加了其他成分的粉丝会比较粗糙，柔韧性和弹性较差。

4、尝口感：

经过烹饪后，质量好的粉条柔润爽滑，没有异味；劣质粉条有霉味、酸味、苦味及其他异味，嚼起来有“牙碜”的感觉。

5、购买渠道：

正规渠道购买，购买时，应选择正规厂家生产的粉丝，并观察包装是否严密。

参考资料来源：大河报-三招鉴别粉丝好坏

参考资料来源：百度百科-粉丝

热心网友 时间：2022-06-27 03:43

第一步：查 查看粉丝是否出自正规的厂家，是否有QS标志。同时要注意查看粉丝的生产日期和保质期。第二步：看 对比粉丝的白度和亮度，正宗的龙口粉丝的白度和亮度适中，粉丝呈透明或半透明。太白则有可能是加入了漂白剂。第三步：捏 在前两步没有问题的前提下，用手轻捏整袋粉丝，正宗的龙口粉丝，柔韧有弹性；如果粉丝酥脆，有断条，说明质量不好。第四步：煮 这最后一步也就是耐煮性的测试了。将粉丝在沸水中煮40分钟，粉丝如果不断条，则证明为正宗龙口粉丝。(1)色泽　红薯淀粉质量好的是白色的，但略微有点暗，加温水搅拌后会有红薯特有的清香味道；用纯红薯淀粉加工的粉条色泽呈淡淡的*。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。　(2)组织状态　进行粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。　良好粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯红薯粉条中有不规则的气泡排列。　较差粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。　劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。　(3)气味与滋味　进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。　良好粉条——气味和滋味均正常，无任何异味，呈现红薯特有的清香。　较差粉条——平淡无味或微有异味。　　 劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。 （4）价格法：市场上优质红薯粉条的零售价格一般都在8元/斤以上，而有的粉条零售才买5元/ 斤，简单的价格对比就会发现其中的问题。要么是使用劣质的淀粉在设备厂房简陋、无生产许可证、不受检验控制的小作坊里粗制滥造的劣质产品，要么是掺假使坏，使用木薯淀粉或玉米淀粉等低档价廉的其它种类淀粉，加入人工色素调色制成的以次充好假冒伪劣产品，这种粉条会非常低廉，但多食会影响人体健康。

热心网友 时间：2022-06-27 03:44

2食用油质量二看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有qs标志

热心网友 时间：2022-06-27 03:44

用火烧成灰就是纯的有焦状的是胶