东北烧茄子为啥这么好吃

发布网友发布时间：2022-04-26 09:54

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热心网友时间：2022-06-27 01:36

摘要茄子原产亚洲热带，现在我国各省都有种植。茄子营养丰富，具有清热解毒、降脂降压、抗氧化抗衰老的功效。茄子按形状分圆茄、长茄、短茄，按颜色又分很多种，这里就不一一介绍了。茄子以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为上品。多数品种的茄子都适合红烧，今天就介绍一下东北老式烧茄子的做法。吃茄子要尽可能带皮吃，因为茄子皮含有大量的生物活性物质和花青素，占整个茄子含量的90%以上，花青素抗氧化抗衰老的功效非常强大。南方人做烧茄子偏甜口，不用蒜，北方人做烧茄子偏咸口，最后用大蒜提味，有一股浓浓的蒜香味，吃起来特别的香、特别的过瘾。下面开始制作：适量的茄子洗干净后，擦干表皮水分，带皮切成滚刀块。炒锅内加入适量植物油，点火加热至油温7成热，投入茄块炸至金*，捞出备用。七八瓣大蒜切碎备用。东北人做烧茄子必须要配大蒜，特别提味。准备一个薄皮青椒或两个小尖椒，洗净后掰成小块备用。倒出炸茄子的油，炒锅内留少许底油，放入葱花姜丝爆香，倒入两勺生抽再爆香，撒入少许五香粉，加入五勺水、加入一勺料酒、加入半勺老抽、加入半勺白糖、加入一勺蚝油、加入一点点盐，倒入炸好的茄块，放入青椒块，翻炒几下，加入切碎的大蒜和少许的味精，翻炒几下出锅装盘。此菜的特点就是：保留营养不去皮，炸时不裹芡粉，茄味更浓香，最主要的是蒜用的多。这样做的烧茄子很香很解馋，超级下饭。缺点就是油有点多，这也体现了东北菜的风格，大盘子大碗，大鱼大肉油水多。咨询记录 · 回答于2021-12-01东北烧茄子为啥这么好吃茄子原产亚洲热带，现在我国各省都有种植。茄子营养丰富，具有清热解毒、降脂降压、抗氧化抗衰老的功效。茄子按形状分圆茄、长茄、短茄，按颜色又分很多种，这里就不一一介绍了。茄子以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为上品。多数品种的茄子都适合红烧，今天就介绍一下东北老式烧茄子的做法。吃茄子要尽可能带皮吃，因为茄子皮含有大量的生物活性物质和花青素，占整个茄子含量的90%以上，花青素抗氧化抗衰老的功效非常强大。南方人做烧茄子偏甜口，不用蒜，北方人做烧茄子偏咸口，最后用大蒜提味，有一股浓浓的蒜香味，吃起来特别的香、特别的过瘾。下面开始制作：适量的茄子洗干净后，擦干表皮水分，带皮切成滚刀块。炒锅内加入适量植物油，点火加热至油温7成热，投入茄块炸至金*，捞出备用。七八瓣大蒜切碎备用。东北人做烧茄子必须要配大蒜，特别提味。准备一个薄皮青椒或两个小尖椒，洗净后掰成小块备用。倒出炸茄子的油，炒锅内留少许底油，放入葱花姜丝爆香，倒入两勺生抽再爆香，撒入少许五香粉，加入五勺水、加入一勺料酒、加入半勺老抽、加入半勺白糖、加入一勺蚝油、加入一点点盐，倒入炸好的茄块，放入青椒块，翻炒几下，加入切碎的大蒜和少许的味精，翻炒几下出锅装盘。此菜的特点就是：保留营养不去皮，炸时不裹芡粉，茄味更浓香，最主要的是蒜用的多。这样做的烧茄子很香很解馋，超级下饭。缺点就是油有点多，这也体现了东北菜的风格，大盘子大碗，大鱼大肉油水多。