腐竹是用冷水泡还是热水泡?为什么?

发布网友发布时间：2022-04-26 09:53

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热心网友时间：2022-06-27 01:22

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统的豆制品，也是华人地区常见的食物原料。具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状。在经干燥而成，因其形状类似竹枝状，所以称为腐竹。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富蛋白质及多种营养成分，可以补充钙质。防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育，是豆制品中的营养冠军。

因为腐竹是一种干制豆制品，所以在使用的时候须须用水泡发才可以烹饪。但是许多人不知道泡发腐竹是用热水好还是凉水好。下面小编来讲一下。有人用热水泡，也有人用凉水泡，但其实泡发腐竹，热水和凉水都不能达到很好的效果。正确的应该是用温水泡发。因为冷水是泡不开的，只有泡太长时间才可以泡发，但是时间泡发的长了就会产生细菌，而且后续烹饪的话，冷水泡开的腐竹是入不了味的。并且冷水泡出的腐竹会有一股豆腥气，吃起来口感不好。

但是用热水泡的话，又容易将腐竹泡烂，腐竹就会变得不筋道。而且会造成营养流失。所以腐竹要用温水泡才不会被泡的稀巴烂。泡腐竹食在水里加一点盐不不会有的地方泡软了，有的地方还是干硬的，没泡开。干腐竹很轻，泡的时候会有一小部分浮在水面上。

所以可以在腐竹上面压个盘子之类的重物，让腐竹全部泡在水中，这样才能保证每一个辅助都能泡发。用温水泡发大概半小时左右，再将水倒掉，换一盆新的温水泡发20分钟左右。这时可以在水中滴些白醋，效果会更好。要用温水泡，还能用淘米水泡泡的腐竹，有韧劲也不会软烂，但是用淘米水泡发后，记得再用清水冲洗一下。

热心网友时间：2022-06-27 01:22

在泡的过程中最好是拿热水泡，这样的话是非常合适的。如果拿凉水泡的话，就会泡的特别慢，最后也会有一些豆腥气。口感不是很好。

热心网友时间：2022-06-27 01:23

在泡腐竹的时候，一定要用冷水泡，而且是前一天晚上就开始泡热水泡的话，腐竹就会发脓，然后口感也不是很好

热心网友时间：2022-06-27 01:23

腐竹应该用凉水泡，这样泡发的腐竹口感会更好，着急食用的话可以用温水泡。