青椒炒瘦肉该怎么做啊?

发布网友发布时间：2022-04-26 10:11

共3个回答

热心网友时间：2022-06-27 05:19

【菜名】青椒肉丝
【所属菜系】川菜
【特点】色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。
【原料】
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。
【制作过程】
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。

(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。

(3) 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

热心网友时间：2022-06-27 05:20

原料：青椒3只三号肉半斤
调料：盐，味精，黄酒，鸡蛋清，生粉，

1.肉丝切好以后，清水冲冲清爽

2.放食粉，淹15分钟

3.拿淹好个肉丝，彻底冲清爽，打水。然后放盐，黄酒，味精，鸡蛋清，生粉。上浆。浆好以后到生油进去，拌匀，摆了冰箱里冷藏15分钟。

4.青椒切丝待用

5.生粉+水，调成水生粉待用

6.油锅烧热。冷油走锅，然后倒进一定数量个油，烧到4成热

7.拿浆好个肉丝倒进起拉油

8.肉丝捞出来，拿青椒丝倒进去，稍微拉一拉油，马上捞出来
锅子里留一眼眼油，放少许清水，加盐，味精，烧滚以后用水生粉勾玻璃芡
倒进肉丝，青椒丝。

快速翻炒，淋少许明油。出锅装盆。

热心网友时间：2022-06-27 05:20

肉要先用豆粉酱油盐味精一起和好，然后倒入油锅炒，差不多了然后再倒入青椒，但是青椒不要炒太久就要起锅喔，不然不好吃了