咸鱼怎么腌制家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-26 10:08
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热心网友
时间：2022-06-27 04:34
备齐原料：两条大鱼和食盐。
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刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
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扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。
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用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
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用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
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晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。
可根据自己口味适当增减盐的用量，如果鱼腌制咸了，吃鱼前可以用水浸泡鱼，鱼味就会变淡了。
鱼不要晒的太干，太干了不好切，可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻，这样鱼可以保存很久，可以吃很久
热心网友
时间：2022-06-27 04:35
您好，很高兴为您解答 1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金*起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗；
从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；
不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；
用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；
抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；
放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；
最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃
热心网友
时间：2022-06-27 04:36
肉馅200g
马鲛鱼（咸鱼）1块
干葱头8个
生粉3勺
香油少许
鸡粉少许
咸香肉饼的做法详细步骤
1、食材：咸鱼、肉末、干葱头、生粉
2、把咸鱼用开水冲洗一下，放进微波炉叮1分钟左右。
3、葱头剥去外壳、去掉须、洗净剁碎，咸鱼去骨、用汤匙压碎。
4、所有食材放进大碗里，加点香油、鸡粉。
5、戴上一次性手套拌捏均匀，搓成一个个肉饼。
6、逐个做好
7、预热好电饼铛准备煎饼。
8、煎盆两面刷点油，平摊放下肉饼。按下功能键开始工作。（今天做的饼比较薄，用煎鸡蛋的火力就煎好了）
9、时间到，香味飘散。打开电饼铛、铲起煎饼。
10、香喷喷的咸香肉饼，让人食欲大增。
